【亮妈厨房2015-21】素西葫馅儿饺子

今年七月初回津表妹一家请我在鹏天阁吃饭。其中有一份素西葫芦馅儿的饺子。端上来后见白白的饺子皮透着淡淡的绿，非常养眼，也很好吃。上面的图片是那天吃饭拍的。

昨天立秋，正好朋友又送来了一个西葫芦，就包了些素馅饺子。下面这张是咱包的。面不白，菜不绿，可是好吃。

原材料：馅儿：小西葫芦一个，虾皮少许。皮：高筋面粉两杯。

调料：盐，胡椒粉，蒜一头，青葱一根。

做法：面皮在做馅儿前就合好了。多醒面皮子比较劲道。饺子面我喜欢和的硬一点。 西葫芦去皮和芯，用擦床擦成丝，放1/3 teaspoon的盐腌出水，放1/4 teaspoon胡椒粉, 拌匀，把水挤干备用。 锅里放了花生油和香油，将虾皮炸香放入葱蒜碎炸一下关火。待凉后放入西葫芦丝拌匀。



心得体会：皮子擀的薄些就想看出里面的菜青色。可是还是不如国内的面粉白看着好看。应该在挤干水后再加胡椒粉。应该味道更香浓。
口感：觉得特别的清爽好吃。吃了还想吃。

变化：我觉得大家可以根据自己的口味调整。加鸡蛋末，多加些虾皮，加韭菜挺 （老恐龙说特别好吃，我加了一点点因为地里就一点点了，估计多加些更好吃）。我会再做，因为还想吃。估计放些酱豆腐汁也不错。

这次回国又买了一个蒸锅。主要是想两层之间的距离要大一些。




包了些酱肘子肉，梅干菜加豇豆馅儿的包子。蒸之前，这个锅比较大




面更黑，因为加了全麦面。国内有些面食白的我都不太敢吃了。




蒸出来还不错。 现在有两个蒸锅可以很快就把包子或其它的面食做出来了。谢谢看帖。

所有跟帖： 

• 都想吃。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 08/10/2015 postreply 19:41:06

• 这个可以试。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 13:29:55

• 包得真好。问一下包子下面垫的纸是什么纸呀？ -文卉- ♀ (0 bytes) () 08/10/2015 postreply 19:42:45

• 看着很好吃的样子，也一定要试试这个馅，从未有用西葫芦包过，谢谢分享。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 08/10/2015 postreply 20:04:35

• 是烤盘纸，Parchment paper. -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 05:43:23

• 蒸东西不粘。我就不用屉布了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 05:44:11

• 亮妈的面食做得特别特别好。。。好想吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/10/2015 postreply 20:05:10

• 谢谢盈盈。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 13:30:27

• Yummy!昨天才吃过西葫芦肉馅的，喜欢西葫芦的清甜。 -味道2015- ♀ (0 bytes) () 08/10/2015 postreply 21:41:48

• 加肉也好吃。老公说做羊肉西葫芦的，我不喜欢羊肉就做素馅了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 13:31:26

• 看着真馋人！ 很想明天就试试看咯！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 08/10/2015 postreply 21:53:58

• 做完上帖子啊：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 13:31:49

• 饺子和包子都好吃，可以试试西葫芦馅儿的蒸饺，会更有味道的！ -好吃不如饺子- ♀ (0 bytes) () 08/10/2015 postreply 23:34:27

• 好主意。蒸饺面应该是半烫面吧？ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 05:45:26

• 是的。 -好吃不如饺子- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 12:34:51

• 看着就好吃。周末就包 -yukimama- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 04:27:55

• 饺子和包子都好吃！若想用白一些的面，White Lily Flour 是最白的面。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 05:38:22

• 喜欢white lily面粉，可惜我这里买不到。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 05:45:54

• 谢谢大家喜欢。这个饺子我第一次做，真的好吃：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 05:42:53

• 请问，您放的胡椒粉是白胡椒还是黑胡椒？ -花飞的朋友- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 06:08:32

• 我用的是在美国最大众的黑胡椒粉。我也有白胡椒粉，没放：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 07:06:07

• 我妈上次做出了好多水，一定是没找到诀窍－－要先加盐挤干水是不是？ -lepton- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 07:06:04

• 看我那图里的步骤吗，挤干水分很重要。不过我这个包到最后还是有一点水，不多。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 07:07:10

• 我先加盐腌了20分钟，出水后再挤 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 07:07:58

• 第一盘是国内饭馆的吗？ 颜值真高。不知道放了什么，自己做的皮子差很多。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 07:56:11

• 是餐馆的。就是因为太漂亮了，才让我跃跃欲试，做饺子。结果颜值大打折扣：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 11:03:50

• 颜值不高不是你的错，all purpose面粉不行，包饺子用韩国饺子粉，wheat flour， 很白，能擀的很薄，提高颜值。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 15:47:20

• 这锅真好。 我在这边买的，用不了多久， 锅把手就出问题了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 09:20:03

• 我也有这边买的，不太好用，所以才从国内搬。国内蒸锅太多选择了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 11:04:57

• 我最喜欢的馅儿。 蒸比煮还好吃。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 09:43:00

• 看来一定要蒸着吃了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 11:05:22

• 好 -ah39- ♂ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 10:19:13

• 谢谢。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 13:32:14

• 非常非常好吃！亮妈好厨艺！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 10:46:21

• 看来做了。用这个方法吃西葫芦比炒着香。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 11:06:05

• 朋友有送过这馅儿的饺子, 好吃! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 11:23:26

• 自己做吧，保证还想吃第二回：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 13:32:58

• 韭菜挺是韭菜吗？还是韭菜花？还是？谢谢。帖子真及时，正好别人送了巨大的zucchini：） -离岸- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 12:28:08

• 韭菜挺就是顶上有韭菜花的韭菜。也许你们就叫韭菜花：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 13:29:01

• 赞!太喜欢啦.想起素白菜香菇饺子啦! -海尾归- ♂ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 13:58:56

• 谢谢。下次也试试你说的白菜香菇。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/12/2015 postreply 10:37:09

• 特爱吃素馅饺子。可俺不会杆皮儿。真羡慕巧手的JJMM们。 -时隐时现- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 15:10:11

• 擀皮不难。多擀就会了。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/12/2015 postreply 08:03:49

• 这种西葫芦不好吃，那种浅色的小的西葫芦才好吃。 -iceblake- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 18:21:26

• 下次见到浅颜色的一定买一个比较一下。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/12/2015 postreply 08:03:14

• 饺子皮可真薄！看着就好吃！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 08/11/2015 postreply 21:00:56

• 饺子薄皮大馅儿才好吃。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/12/2015 postreply 08:02:30

• 素的意思是没有任何肉类才能算素！有虾是荤 -洞青荷- ♂ (0 bytes) () 08/12/2015 postreply 00:44:20

• 正确！半素饺子：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/12/2015 postreply 08:01:49

• 喜欢素馅饺子，收藏啦！蒸锅看着不错，啥牌子，多大的？ -图兔- ♀ (0 bytes) () 08/12/2015 postreply 12:26:53

• Supor.国内的牌子。挺大的。直径有14英寸？ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2015 postreply 16:30:58

• 谢谢啦！ -图兔- ♀ (0 bytes) () 08/16/2015 postreply 12:54:23

• 想吃！ -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 08/12/2015 postreply 14:11:41

• 都端走：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2015 postreply 16:31:20

• 这手艺，太好了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/13/2015 postreply 15:46:38

• 谢谢爱班：） -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/13/2015 postreply 16:34:29

• 去中国城杂货店转转，我上次在扭腰看到一刀一个。 -xiaoeryu- ♀ (0 bytes) () 10/07/2015 postreply 19:43:35

• 是锅把手，一刀一个，买了十个，现在都分光了，后悔当时没多买几个。 -xiaoeryu- ♀ (0 bytes) () 10/07/2015 postreply 19:47:13