全麦bagel 详细步骤图

接着做bagel。今天用了2杯加1/4杯的白面，1杯半的whole wheat flour, 1/2杯的flaxseed meal,1杯半的水，1/4 teaspoon yeast（如果要当天做就放2teaspoons yeast), 2 teaspoons salt, 4teaspoons sugar,2 tablespoons malt syrup.前一 晚面揉上醒发。

第二天，将发好的面团分成八份，五个做葡萄干和蔓越莓干口味的，这个简单，把果干揉进去整形就好了。另外三个做成炸洋葱酥馅的，稍麻烦些，把步骤照下来大家看吧。

trader joe's的炸洋葱酥


一小把洋葱酥，擀碎，把面团盖上，擀成饼。








开始整形








二次醒发好后放到开水锅里每一面煮30秒，两面共一分钟，然后涮上蛋白液，洋葱酥馅的撒上poppy seeds烤箱预热425度，烤15分钟。美味bagel出炉了！！！




看看里面，有一点吃葱油饼的感觉呢。

所有跟帖： 

• 非常好！收藏。謝謝。 -jimkuan123- ♂ (0 bytes) () 06/18/2015 postreply 15:57:28

• 做得真好，我原来以为bagel是不放糖的呢。 -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 06/18/2015 postreply 16:18:56

• 收藏，这一定要学做，谢谢分享！ -shideshifu- ♀ (0 bytes) () 06/18/2015 postreply 16:22:19

• 好手艺，谢谢分享。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/18/2015 postreply 17:31:04

• 刚出炉的bagel 香 -3-D- ♂ (0 bytes) () 06/18/2015 postreply 17:42:00

• 健康又好吃啊！ -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/18/2015 postreply 18:15:59

• Should boil with sugar or salted water -elian- ♀ (264 bytes) () 06/18/2015 postreply 19:36:42

• 哇，太美味了。原来Bagel是要放开水里煮的？这个步骤有图片吗和详细一点的介绍吗？谢谢！ -无为无所为- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 01:43:06

• 对不起，我没有照煮水的照片，不过YouTube上可找到 -铸铁锅- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 06:50:17

• 做的真好！儿子要吃，我试做了一次，太麻烦了，而且长相跟店里买来的差得太远。但是你做的非常成功！ -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 07:59:38

• 放开水锅里先煮吗？会变形吗？是蒸锅里蒸半熟吧吧？然后再烤。 -wumiao- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 09:29:48

• 代锅锅回答，我就是用她的方法。二次发酵一定要充分，bagel在放了小苏打的沸水中一下子就飘起来，每面煮半分钟，不会熟的。 -猫眼狗眼- ♀ (162 bytes) () 06/19/2015 postreply 10:56:10

• 加了全麦的就是好看， 我也做了。你这个卷法下次试试。可以塞很多料啊。 我的都在顶上。 -猫眼狗眼- ♀ (98 bytes) () 06/19/2015 postreply 10:57:56

• 太好了，详细的解说和图解。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 11:43:14

• 喜欢bagel的嚼劲，收藏了！ -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 12:10:19

• 看着就好吃! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/19/2015 postreply 14:02:20

• 每一个都做得那么好，赞。这烤盘是LODGE 的铸铁pizza 盘 吧，好主意。谢谢。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 06/20/2015 postreply 09:27:07

• 请问白面是all purpose flour 还是 bread flour? 面团醒的时候要放在冰箱吗？谢谢。你做的真好看！ -newusermom- ♀ (0 bytes) () 06/20/2015 postreply 16:18:52