代锅锅回答，我就是用她的方法。二次发酵一定要充分，bagel在放了小苏打的沸水中一下子就飘起来，每面煮半分钟，不会熟的。

会变软。用笊篱捞起来，控下水 不要提前煮，煮起来很快，先预热烤盘，预热好了，煮完，控水，撒topping， 马上进烤箱。