手擀凉面

夏天到了, 连煮稀饭都嫌热的时候, 凉面一定是少不了的。

一般都用油面做凉面, 这次试试手擀。做了麻酱和川味2种调料:



手擀面条大家都会。就写写调料吧 --

麻酱凉面: 下面是传统味的。可以看个人口味, 变化多多 -- 加花生酱, 花生碎成花生芝麻味; 加花椒末变成怪味凉面......

调料 -- 
芝麻酱 1又1/2大勺
香油 少许
生抽 1大勺
盐 1/4茶勺
糖1茶勺
醋 2茶勺
蒜泥 1茶勺, 这次给小盆友吃的; 我的话 -- 得多多的
凉开水 4大勺

配料 --
黄瓜丝
蛋皮丝
鸡肉丝: 鸡胸肉煮熟, 撕成丝(家里没鸡肉, 就没加)

吃时, 配料码面上, 淋调料适量, 拌开:



川味凉面

调料 --
花椒粒 1小把
姜片 4片
葱白末 2根葱的葱白
蒜末 4瓣切末
生抽 1茶勺
醋 1-2茶勺
糖 1茶勺
花椒粉 随意
花椒油 1茶勺
红油辣子 1-2大勺
水 1大勺
熟白芝麻/熟花生碎
葱花
蒜泥
~ 花椒粒, 姜片油里爆香, 捞出花椒姜扔掉
~ 同样的油, 下葱蒜爆香, 关火
~ 剩下调料和水加以上葱蒜油里
~ 撒芝麻或花生碎
~ 放蒜泥, 搅匀, 撒葱花

配料 --
黄瓜丝
熟鸡肉丝(放了就是熟悉的鸡丝凉面了)



拌开 --

所有跟帖： 

• 太好了,夏天来一碗凉面是最快乐的. 面好,调料做的更好! -asd123asd- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 13:24:26

• 多谢! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 17:41:14

• 喜欢喜欢！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 14:09:47

• 来一碗!:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 17:42:15

• 这个学～ -泥鳅儿- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 15:14:12

• 好! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 17:43:00

• 正是吃凉面的时候，来一碗 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 16:10:53

• 请! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 17:44:30

• 学不会手擀面。看上调料了。谢分享。 -天边一片白云- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 16:56:22

• 不客气:) 不一定要手擀, 油面就很好。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 17:45:56

• 夏天正好吃凉面，谢谢分享 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 17:14:00

• 谢喜欢! 对啊, 凉面, 凉粉, 冰粉, 凉虾, 凉糕 -- 以前没冰箱没空调的日子, 就是这样也过了:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 17:50:04

• 好喜欢！ -醉卧花底间- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 17:22:57

• 多谢! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 17:50:41

• 偶端麻辣的那碗~~~好像有点少呢，再给添点儿呀：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 17:53:38

• 给菊花jj2碗! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 10:14:06

• 馋死个人！！ -翛然- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 19:13:17

• 请! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 10:27:42

• 凉面好吃。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 19:41:20

• 夏天的美味记忆! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 10:14:58

• 吃过花生酱的，看着辣的也挺过瘾的。好！ -海风微拂- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 21:15:24

• 小溪家的美食吃不完，吃不厌！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 21:21:00

• 换着吃!:) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 10:24:33

• 这个辣油做得很棒，很馋这样的手擀面 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 06/08/2015 postreply 22:49:45

• 多谢! 平时就油面了, 快, 做凉面口感不比手擀差。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 10:23:22

• 这面做得多好，干吗叫干巴巴？:) -南岛水鸟- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 03:05:04

• mm你一目十行了~~~我没借干巴巴美女的马甲呀:))) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 10:17:34

• 看着就想吃！刚才发错帖了，对不起 -南岛水鸟- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 03:10:33

• 你看, 我这一目一行的, 回完才看到这:) 没事, 我也过一回干巴巴的瘾~~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 10:21:23

• 这我可以吃3-4碗！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 04:59:29

• 给大师5-6碗:))) -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 10:18:36

• 特别喜欢，还记得小时候是用电风扇把面吹凉的 -离岸- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 07:10:19

• 这个确实是，四川的凉面不过凉水，加油用风扇吹 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 09:20:57

• 对头! 而且先蒸, 这样下水就熟。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 10:12:30

• 小溪真能干，什么都会做！ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 14:17:16

• 刚吃完饭，看着你的面，咋又饿啦！ --么么哒-- ♀ (0 bytes) () 06/09/2015 postreply 16:34:46

• 淸爽好吃，时令佳肴！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 06/10/2015 postreply 19:08:54