手擀凉面

夏天到了, 连煮稀饭都嫌热的时候, 凉面一定是少不了的。

一般都用油面做凉面, 这次试试手擀。做了麻酱和川味2种调料:



手擀面条大家都会。就写写调料吧 --

麻酱凉面: 下面是传统味的。可以看个人口味, 变化多多 -- 加花生酱, 花生碎成花生芝麻味; 加花椒末变成怪味凉面......

调料 -- 
芝麻酱 1又1/2大勺
香油 少许
生抽 1大勺
盐 1/4茶勺
糖1茶勺
醋 2茶勺
蒜泥 1茶勺, 这次给小盆友吃的; 我的话 -- 得多多的
凉开水 4大勺

配料 --
黄瓜丝
蛋皮丝
鸡肉丝: 鸡胸肉煮熟, 撕成丝(家里没鸡肉, 就没加)

吃时, 配料码面上, 淋调料适量, 拌开:



川味凉面

调料 --
花椒粒 1小把
姜片 4片
葱白末 2根葱的葱白
蒜末 4瓣切末
生抽 1茶勺
醋 1-2茶勺
糖 1茶勺
花椒粉 随意
花椒油 1茶勺
红油辣子 1-2大勺
水 1大勺
熟白芝麻/熟花生碎
葱花
蒜泥
~ 花椒粒, 姜片油里爆香, 捞出花椒姜扔掉
~ 同样的油, 下葱蒜爆香, 关火
~ 剩下调料和水加以上葱蒜油里
~ 撒芝麻或花生碎
~ 放蒜泥, 搅匀, 撒葱花

配料 --
黄瓜丝
熟鸡肉丝(放了就是熟悉的鸡丝凉面了)



拌开 --