还是我的老办法:
甜酒酿:
500克糯米;2杯水;半粒酒药。
糯米用电饭锅做成饭(比平时吃的米饭稍硬些,也就是少加一点点水)放凉,半粒酒药用二杯水化开。把它们和在一起。放入盆中,盖上盖子,三、四天就可以吃了。
咸鸡蛋:
饱和盐水法:
盐:水=1:3 (一杯盐:3杯水)
鸡蛋:若干个。
注:一杯 = 250ml
蛋洗净,放入盐水中就可以了。这是在网上看到的一个方子,但是原方说,二十天就可以吃了。我从第二十天开始吃,吃到第四十天,从不咸,到微咸,到比较咸,一直吃到今天----咸!这才是真正的咸蛋,所以要等到四十天才可吃。蛋黄才油汪汪的。
腌咸蛋的瓶子,就是普通的玻璃瓶子,蛋上面一定要用点东西压住,不能让蛋露出水面,否则蛋就会空了,只剩下蛋壳了。
我用的是这种酒药。(见下图)