【小鱼煮张】最近做的菜

来源: 2015-04-30 12:07:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (12016 bytes)

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花开花谢,四季轮回

那天朋友获得感悟:再华丽再激情的事物都有回归平静的时候,再美艳的摆盘,绝味的美食在舌尖的舞动只是瞬间,人生平凡才是真。

平凡是真,但激情的瞬间却让人牢牢铭记。

有人说对于吃货而言,对时鲜的盼望和不舍也正是生活的一种情趣。

每年四月到六月又是一年新鲜羊肚菌上市的时刻,每年这时我都会四处寻觅新鲜的羊肚菌。

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炖牛肉最家常的菜了,加点羊肚菌一起炖为这份平淡增添一些不平凡。

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也喜欢羊肚菌炒牛肉,喜欢他不仅是味道更是那不一样的模样。







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小提示:新鲜的羊肚菌水汽比较重,建议买回来以后放在比较干燥的地方敞开一天,做的时候先用沸水焯一下。


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慈姑每年过年才会吃到的东西,


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记忆中家里每年的年夜饭妈妈都会做一盘炸慈姑片。

很开心在异国他乡也能让孩子们过年吃上一盘炸慈姑片。

做法:

慈姑清理干净切成薄片,用清水将切成薄片的慈姑片浸泡几分钟,除掉表面的淀粉,让后入油锅炸到金黄香脆就好了。

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慈姑烧来吃也别有一番风味。

我这次用了小花枝(墨斗鱼)一起烧。

做法:小花清理干净,加酱油,料酒,糖,八角,葱姜,桂皮,桔皮烧15分钟,然后加入切成丁的慈姑烧到软糯,大概20分钟。

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这是过年为吃喝团聚会做的慈姑烧花枝。

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最近比较喜欢小花枝,主要觉得它的模样太可爱了。

这是糟卤小花枝

做法:花枝清理干净入沸水中汆熟(一分钟就可以了),过冰水入糟卤中糟一个晚上。

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顺便也贴几个过年聚会做的菜

鱼糕今年过年做的最多的东西,方法大家可以参见蜜蜜乐乐的做法,
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1377786.html

不过我自己调整了配方

我鱼糕的配方:
鱼3000克,肥肉500克,盐50克,葱姜水1000克,绿豆淀粉250克,鸡蛋10个,白胡椒粉少许。

注意:鸡蛋的蛋清是加入鱼中一起打,但是蛋黄只用于涂在表层。

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蒸好的鱼糕贴上一个米纸做的小羊图案,正好作为过年送朋友的伴手礼。

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过年都要吃整鸡。怎样做好吃的整鸡一直是让我比较困惑的问题。

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以前做过了熏鸡,豉油鸡,白切鸡,口水鸡,今年决定做盐焗鸡

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具体做法参考:http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201503/13411.html

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为过年聚会做的胡萝卜蛋糕

胡萝卜蛋糕做法:http://blog.wenxuecity.com/myblog/43315/201503/11522.html

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我一向做菜都是我行我素,明明说好的清蒸鱼怎么变成了这个模样?
千真万确的清蒸鱼,不过最后淋的是麻辣酱料。

做法:鱼清理干净入整锅蒸熟(大概八到十分钟),另一碗放入辣椒油,油辣椒,花椒油,酱油,糖,醋,盐,蒜蓉调和成麻辣调味汁淋在蒸好的鱼上,撒上葱花香菜,最后淋上烧热的辣椒油就好了。

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过年都要吃饺子,吃饺子离不开蒜,今年过年就给饺子配上了高大上的黑金丝蒜。

不用同我讲黑金丝蒜的功效了,对一个资深吃货的我最重要的是品尝各种稀奇的食材。

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朋友还给我带来了螺旋藻,说是煮汤吃面条凉拌都可以。第一次知道了原来晒干的螺旋藻张这个模样。

螺旋藻泡开了同海白菜挺像的。

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螺旋藻泡开用沸水汆过以后,同三文鱼一起做了Salmon Poke

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这个做法也很简单:三文鱼切成小丁,螺旋藻泡开汆熟加姜末,酱油,米醋,辣椒粉,糖和炒香的白芝麻拌匀。


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平时鸡肉吃的比较少,不过这个鸡肉串小朋友们还是相当的喜欢。其实我也喜欢,简单好吃又没有油烟挺好。



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做法                           
鸡肉切成丁。加淀粉,红椒粉,胡椒粉,酱油,耗油。蒜蓉腌制一个晚上,第二天串好,放入Grill pan中喷上油入烤箱上火烤十到十五分钟就好了。
其实这个鸡肉串的调味你可以根据自己喜欢自己配,有人也喜欢放咖喱粉的。

我自己很喜欢LC家的Grill Pan。我有两个烤羊排,烤三文鱼,早餐给孩子们烤培根都很好。

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大家看累了喝杯酒吧。

所有跟帖: 

太高大上了 -baoermama- 给 baoermama 发送悄悄话 baoermama 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 12:27:06

同感。非常喜欢 -z_belinda- 给 z_belinda 发送悄悄话 z_belinda 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 12:36:46

+1 实在高大上! -菲儿天地- 给 菲儿天地 发送悄悄话 菲儿天地 的博客首页 菲儿天地 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:17:56

+1 -lightrain- 给 lightrain 发送悄悄话 lightrain 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 18:26:47

谢谢楼上四位姐妹。 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:09:24

小鱼,我按照你的零失败肠粉配方做的的肠粉成功了,灰常好吃,特来表示感谢! -我的爱在深秋- 给 我的爱在深秋 发送悄悄话 我的爱在深秋 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 12:40:58

太好了,鼓掌 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:23:09

小鱼的练功笔记里有很多宝贝,多谢分享。 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 12:48:46

都是朋友们给力,总能惦记我这个不出息的喜欢。 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:17:53

谢谢上游兄。都是朋友们给力,总能惦记我这个不出息的喜好 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:22:50

一贯的精致! 最喜欢逛你的博客。 -小溪家- 给 小溪家 发送悄悄话 小溪家 的博客首页 小溪家 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:09:22

谢谢小溪也喜欢你的菜 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:18:16

酒就不喝了吧,谢谢。:) 看滴确实累了--不过是因为馋滴。真是:道道精致! -海风微拂- 给 海风微拂 发送悄悄话 海风微拂 的博客首页 海风微拂 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:33:57

道谢了 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:18:30

老土了,第一次听说和看见羊肚菌和金黑丝蒜,哪里产的?大厨风范啊! -自由自在生活- 给 自由自在生活 发送悄悄话 自由自在生活 的博客首页 自由自在生活 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:45:02

汗一个,那黑金丝蒜,我还以为是糖炒栗子! -albatross- 给 albatross 发送悄悄话 albatross 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 22:36:31

别说还真有点像 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:16:59

羊肚菌很多地方都有,我住在Oregon这儿森林里就有,每年四月到六月偶尔能在超市和农贸市场找到。黑金蒜国内能买到 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:15:59

能不能发个米纸的链接给我, 真太喜欢啦! 谢谢! -xiaochou- 给 xiaochou 发送悄悄话 xiaochou 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 13:45:09

请近 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (188 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:11:40

我噻,全是我不常见的食材,长知识!样样做得精致,漂亮! -布丁豆豆- 给 布丁豆豆 发送悄悄话 布丁豆豆 的博客首页 布丁豆豆 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 14:33:09

很喜欢盐焗鸡。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 16:23:59

谢谢鸭哥 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:20:13

发现自己其实很孤弱寡闻,不够格称为吃货! -koushi321- 给 koushi321 发送悄悄话 koushi321 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 16:54:00

咱们这级别都是吃出来的,多吃,多吃再多吃 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:21:16

太赞了!也想要米纸的连接,谢谢了! -海儿- 给 海儿 发送悄悄话 海儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 17:13:15

请进 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (188 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:23:56

佩服中。。。 -何仙姑- 给 何仙姑 发送悄悄话 何仙姑 的博客首页 何仙姑 的个人群组 (33 bytes) () 04/30/2015 postreply 18:05:29

谢谢仙姑到访 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:24:12

太精致了! 可以给米纸的连接吗 ?谢谢 -八月小雨- 给 八月小雨 发送悄悄话 八月小雨 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 20:14:30

请进 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (188 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:12:04

美贴,养眼,还养颜!!! -albatross- 给 albatross 发送悄悄话 albatross 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 22:15:07

谢谢支持鼓励 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:24:53

黑蒜味道特别吗?常见有卖的,没试过:) --百科-- 给 -百科- 发送悄悄话 -百科- 的博客首页 -百科- 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2015 postreply 22:54:46

它还是比较有特色,剥开壳一股浓郁的酱香味,吃着酱香味十足,有点甜,蒜味不太辛辣但是味也足有后劲。不过据说现在品种繁多选好的买 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:37:48

米其林大厨风范!长知识啊,谢谢鱼儿分享! -弄堂宝贝- 给 弄堂宝贝 发送悄悄话 弄堂宝贝 的博客首页 弄堂宝贝 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:18:38

宝贝好,好久没见了想你们8787 -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 游走四方的鱼 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 00:38:26

慈古 小时候的回忆 谢谢LZ -richardman- 给 richardman 发送悄悄话 richardman 的个人群组 (31 bytes) () 05/01/2015 postreply 03:37:01

这些山珍海味到了你的手里,全变成了精致的艺术品,美味又养眼,大赞,馋死我啦。 -爱吃的小鱼儿- 给 爱吃的小鱼儿 发送悄悄话 爱吃的小鱼儿 的博客首页 爱吃的小鱼儿 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 05:35:33

太赞了!请问啥是黑金丝蒜? -mudanxianzi- 给 mudanxianzi 发送悄悄话 mudanxianzi 的博客首页 mudanxianzi 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 07:49:22

你的生活太有汁有味了。美! -干吧吧- 给 干吧吧 发送悄悄话 干吧吧 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 08:00:27

哇!!漂亮,养眼!!! -miumiuNN- 给 miumiuNN 发送悄悄话 miumiuNN 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 10:58:56

在LC锅里先衬一层foil 就容易收拾了. 一如既往的精美 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 weston 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 11:12:13

喜欢你的精致和讲究 -起个笔名很难吗- 给 起个笔名很难吗 发送悄悄话 起个笔名很难吗 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 14:28:19

会烹饪,懂生活。赞! -多伦多美食家- 给 多伦多美食家 发送悄悄话 多伦多美食家 的个人群组 (111 bytes) () 05/01/2015 postreply 14:56:28

欣赏了美食,又增长知识。鱼糕到了小鱼大师手里,都好雅致。烹饪之道的恣情任性,领会得真好。佩服!欣赏! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 16:27:15

既欣赏了美食,又增长知识。鱼糕到了小鱼大师手里,都变得好雅致。烹饪之道领会得真好。佩服!欣赏! -蜜蜜乐乐- 给 蜜蜜乐乐 发送悄悄话 蜜蜜乐乐 的博客首页 蜜蜜乐乐 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2015 postreply 17:04:16

這個鹽焗雞一流! -jimkuan123- 给 jimkuan123 发送悄悄话 jimkuan123 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2015 postreply 19:38:09

大厨出手不凡! 口水哗哗哗。。。 -酒窝儿- 给 酒窝儿 发送悄悄话 酒窝儿 的博客首页 酒窝儿 的个人群组 (0 bytes) () 05/03/2015 postreply 00:50:09

Omg,太厉害了!功底太深了! -生命的转弯- 给 生命的转弯 发送悄悄话 生命的转弯 的博客首页 生命的转弯 的个人群组 (37 bytes) () 05/03/2015 postreply 09:42:39

这日子过的, -卖紫色布的- 给 卖紫色布的 发送悄悄话 卖紫色布的 的博客首页 卖紫色布的 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 18:15:33

老乡又来馋人了~~~啥时候俺能解馋啊:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 05/04/2015 postreply 18:36:55

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