硬可能是鸡蛋成分多，虽然同样的水线，100%水和加了鸡蛋的水做出来的硬度不一样。我常用那个面皮切头，

做饼，做馄饨，做馄饨手动，擀一下变薄。觉得比模具方便。 我有那个模具，特别占地方，塞起来在高处，每当想要搬梯子就算了，手工一点也不费事

所有跟帖： 

• 原来是这样啊，难怪我加了鸡蛋的粗面特别硬，而用高筋粉做的细拉面就非常完美。 -跟- ♀ (115 bytes) () 04/16/2015 postreply 14:47:33

• 如果要筋道，水里面加盐。 机器开始吐面时候，盖子打开让机器挺，醒一醒。 加碱水也好。 意面加鸡蛋颜色好 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 04/16/2015 postreply 20:19:25

• 谢谢 -跟- ♀ (0 bytes) () 04/17/2015 postreply 18:59:25

• 谢谢 -Joyluxf- ♀ (27 bytes) () 04/16/2015 postreply 15:49:52