【海外·家乡菜】葱油萝卜丝

葱油萝卜丝


萝卜含有大量的维生素A、C，也含有钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素。具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、利大小便等等作用。
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“萝卜小人参”等谚语的流传，说明人们对萝卜药理作用的认可。
萝卜可以有多种吃法。今特介绍葱油萝卜丝的做法，由于：一。取材、操作都很简单；二。口味清爽、不油腻。三。价廉易得；四。色泽诱人；五。时间快速。无论作为家常菜肴或亲朋小聚都受欢迎，尤其在满桌丰盛的晏会上如能奉上一盘此物，更能深受大众的宠爱喔！
食材：
白萝卜、胡萝卜（选用）、香葱。
调味料：
植物油、食盐（其用量按食材多少自行添加）。
方法：
将白萝卜冼净、刨去外皮后用刨刀到刨成丝状。
放大碗中加入少些食盐，搅拌均匀后放置3-5分钟。
将渗出的水份沥干，待用。
炒锅用大火烧热，加入少量油。待油热后将葱爆香，即刻将沥干的萝卜丝倒入，翻炒3-5分钟，起锅装盆。
小叮咛：
根据各人爱好也可全用胡萝卜丝、或加入部分胡萝卜丝。
为保持葱的翠绿色泽，在爆葱时不求太枯。
在操作2、3时注意食盐用量宜少不宜多。为避免过多的水份流失，以保持多汁的口感。如嫌不够咸味，可在最后翻炒时补入。