不会裱花也可以做鲜奶蛋糕

学做鲜奶蛋糕似乎先要学学泥瓦工，这样才可以把鲜奶抹平。其次当然要学裱花。很久前败了一套24头的裱花嘴，可是偶尔做一次，这次刚有点感觉，下次又得从头来过。今天干脆做了个粗犷点的，即不用抹平，又不用裱花，简单易学。

 

原料

 

下面的料做一个6吋的三层草莓鲜奶蛋糕

 

蛋糕体： 面粉 半杯，玉米淀粉 3-4 TBSP, 鸡蛋 4只，素油 4 TBSP，糖 5-6 TBSP，香草精 1 TSP

鲜奶油： Heavy Cream 2 杯，糖 3-4 TBSP，香草精 1/2 -1 TSP

 

 

1. 将蛋白和蛋黄分开

2. 蛋白加4TBSP白糖打至硬性发泡

3. 蛋黄加4TBSP素油在加1.5TBSP白糖打至浅黄色液体，再加3TBSP牛奶,1 TSP香草精打匀

4. 面粉和玉米淀粉过筛放入蛋黄混合物，用打蛋器低速拌匀

5. 分3次将蛋白拌入蛋黄混合物

6. 240F烤50-60分钟至牙签插入没有面糊粘在牙签上

7. 待蛋糕放凉后切成三片

8. Heavy cream加糖打发，加香草精打匀

9. 在第一片蛋糕上涂一层打发的鲜奶油，铺一层水果后再薄薄的涂一层鲜奶油

10. 铺上第二片蛋糕后，上涂一层打发的鲜奶油，铺一层水果后再薄薄的涂一层鲜奶油

11. 铺上低三片蛋糕后，在整个蛋糕体上涂上一层奶油，大致抹的平整，然后随意的用刮刀在鲜奶油表面轻按一下再向外轻轻挑一下，做出类似于Stucco的样子

 

所有跟帖： 

• 正想做这种蛋糕。忍了十几年没买打蛋器，怕做好了吃太多:) 刚刚买来电动打蛋器 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 19:56:05

• 好吃是硬道理，点赞 -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 20:02:48

• 看着比模样整齐的更呀米 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 20:20:31

• 请问你四个鸡蛋做出的6寸蛋糕有多厚？ 以前有个帖子说八寸烤盘，四个鸡蛋的蛋糕有6CM， 我怎么也做不到这个水平。 -当时已惘然- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 20:20:36

• 我一直用四个鸡蛋100克低粉的方子，八吋烤盘烤6cm没问题（2吋深的烤盘会到烤盘边缘，如果用3吋深的烤盘会再高一点） -玉米猪- ♀ (203 bytes) () 01/25/2015 postreply 21:22:34

• 因为想切三片，三只蛋6吋嫌少，4只蛋略多点会高出3吋的边缘。 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 08:15:30

• 谢谢，我做的蛋糕中间鼓起很高，但边上爬不上去，不知道问题在哪里。 另外，你做慕斯蛋糕， 用什么刀具切小一圈的？ -当时已惘然- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 11:00:27

• 要用铝烤盘，面糊倒入后，烤盘在桌上敲两下，让面糊吃住烤盘壁。我用有锯齿的小刀垂直的上下移动切边的。 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 18:23:43

• 这蛋糕实在！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 20:31:44

• 很多好吃的的蛋糕就这样。如果稍微细致点的话，上面还是抹平些看得出圆柱形更好，这个浪漫得有些呈球形了。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 01/25/2015 postreply 21:24:00

• 赞一个，我也要尝试！ -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 21:26:28

• 我還是喜歡好看的，尤其是甜品。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 01/25/2015 postreply 22:29:11

• 我也不会裱花和装饰，这下有希望了：－） -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 06:49:26

• 我也不会弄花样，每次就这么放的。 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 07:17:39

• 我经常贴点烤过的杏仁片蒙事。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/26/2015 postreply 09:32:11

• 这个实惠。 -lexr- ♀ (0 bytes) () 01/27/2015 postreply 17:33:20