法式原味长棍面包

来源: 柠檬无双 于 2015-01-16 15:01:53 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (8106 bytes)

 


原料：
1 1/4 cup 温水
3 cups 高筋面粉
1.5 tsp 发酵粉
1/4 tsp 盐 (喜欢面包带稍许咸味的可略多加一点）
1.5 tsp 糖
 
制作方法：
  1. 面包机和面
  2. 在发面的容器底部均匀抹上一层薄油开始发酵
  3. 发面挤出气泡整成长棍形，放温暖处二次发酵40分钟
  4. 取出发面用利刀在表面划出几刀斜道，整个面包棍上均匀撒上散粉
  5. 烤箱底层放一盆水，预热至420F，发面表层喷水雾，然后放进烤箱中层烤至表面金黄（大约20分钟）
步骤 4  

 
 
成品： 



 
 
 

所有跟帖： 

• 不错！ -石榴石榴- ♀ 给 石榴石榴 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 15:57:11

• 头次发帖,谢谢鼓励! -柠檬无双- ♀ 给 柠檬无双 发送悄悄话 柠檬无双 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 15:59:43

• 做得很好！ -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 16:14:16

• 得到鸭哥的肯定无比荣幸, 我也是从小吃惯海鲜,爱做海鲜的人,以后要多多向鸭哥讨教 -柠檬无双- ♀ 给 柠檬无双 发送悄悄话 柠檬无双 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 16:27:04

• 这个要学，喜欢法棍！ -xhelen- ♀ 给 xhelen 发送悄悄话 xhelen 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 16:29:14

• 为啥我在外面买的都硬得咬不动啊，要烤了再吃吗？没办法我每次都烤成脆片吃了。。。 -tiffanywu- ♀ 给 tiffanywu 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 16:32:27

• 自己烤的如果刚刚放成室温吃还是很好吃的, 但也是有一定嚼劲. 如果放到第二天就会放硬.我的做法是, 烤箱预热400F, -柠檬无双- ♀ 给 柠檬无双 发送悄悄话 柠檬无双 的博客首页 (162 bytes) () 01/16/2015 postreply 16:49:43

• 其实有很多不同种的。法棍的话应该是外层比较硬但是劲道，不是真硬成石头的。里面不硬 -monochrome- ♀ 给 monochrome 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/17/2015 postreply 06:49:07

• 新鲜的外皮没那么硬。放久了，要喷水再烤一下。 -sgbigsell- ♂ 给 sgbigsell 发送悄悄话 sgbigsell 的博客首页 (27 bytes) () 01/17/2015 postreply 10:53:43

• 那wheat stalk要剪得再深些。 -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 19:17:30

• 呵呵，是啊，我的剪刀太短了 -柠檬无双- ♀ 给 柠檬无双 发送悄悄话 柠檬无双 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 20:51:12

• 是剪刀和面的角度太大了，可以再贴着面团，面团还要再细长点。 -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2015 postreply 05:22:11

• 做得真好, 也想试试了, 请问发酵粉的英文是什么? 谢谢。 -Cindyfayfay- ♀ 给 Cindyfayfay 发送悄悄话 Cindyfayfay 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 19:50:21

• 我用的面包机专用的yeast或者是写着active dry or rapidrise yeast -柠檬无双- ♀ 给 柠檬无双 发送悄悄话 柠檬无双 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 21:43:49

• 步骤4中的“散粉”是什么东东？ -消毒药水- ♀ 给 消毒药水 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 20:15:18

• 就是面粉，最好用筛子筛上去 -柠檬无双- ♀ 给 柠檬无双 发送悄悄话 柠檬无双 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 20:52:51

• 法棍看起来简单其实很难，要外表焦糖色，有耳朵，内里湿润有空洞洞 -lightrain- ♀ 给 lightrain 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 20:31:54

• 请教，什么是”耳朵“？ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 20:49:32

• 就是割痕的边缘烘烤后翘起来 -lightrain- ♀ 给 lightrain 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 20:53:50

• 哦，明白了：－）谢谢！！ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 21:48:41

• 做的真不错！请问用面包机和面和了几遍？ -小燕燕子- ♀ 给 小燕燕子 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 21:20:40

• 一遍 -柠檬无双- ♀ 给 柠檬无双 发送悄悄话 柠檬无双 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 21:44:51

• 面包做得真好，赞一个。 -四月的甜豆- ♀ 给 四月的甜豆 发送悄悄话 四月的甜豆 的博客首页 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 21:24:31

• 好。要学！ -florence001- ♀ 给 florence001 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 23:19:10

• 手真巧。 -蓝湄- ♂ 给 蓝湄 发送悄悄话 蓝湄 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2015 postreply 09:04:25

• 都是高手 -想冬眠的熊- ♀ 给 想冬眠的熊 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/17/2015 postreply 20:05:29

• 法棍好吃难做，赞， -玄米- ♀ 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 (0 bytes) () 01/18/2015 postreply 03:14:30

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