请问uptrend-每次炒菜前都要测锅的温度吗？看那水在热锅里并不立刻蒸发而是像水银球那样滚动？

所有跟帖： 

• 是不锈钢锅 -七里台- ♀ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 18:56:14

• 那个温度是用来对付肉和鱼，防止粘锅的。如果是炒蔬菜，不需要那么高的温度。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 20:49:09

• 煎肉的时候，炉台边放个小盆装些水，拿个勺或叉，蘸湿了往热锅里滴几滴水，能测出那个效果就是温度到了。然后放油。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 21:19:26

• 或者把手指蘸湿了，往锅里弹一下也可以。试试就知道了。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 21:28:40

• 这个不是由温度决定的, 而是因材料和其表面加工决定的. 差别很大, -weston- ♀ (440 bytes) () 12/27/2014 postreply 21:12:00