这个可用, 但不是你要找的

来源: 半生熟的咸旦 于 2014-12-22 09:01:27 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1670 bytes)

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低筋粉 可以用中筋粉和粟粉（玉米粉）徹底混合，然後使用。中筋粉和粟粉的比例是 4:1. 例如食譜中用100克低筋粉，就可以用80克中筋粉加上20克粟粉代替。由於粟粉沒有筋性，混合後的麵粉就降低筋性了。如想筋性再低一些，就把多些中筋粉換成粟粉。反之，要挺身一些的話，就不加那麽多粟粉。
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