我一直对在家里用铁锅做中餐持保留意见。铁锅限制太多,而中式炒菜用料多。
所有跟帖:
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是啊,所以家里一个炒锅不够呢,我的酸性食材就用ALL CLAD了。可是中国人几千年来都是用铁炒锅的啊。
-anniehcj-
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12/16/2014 postreply
09:40:54
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楼下猫眼推荐的那个 STAUB PERFECT PAN因为表面有珐琅,也是一个炒酸性食材的好选择。
-anniehcj-
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12/16/2014 postreply
09:45:15
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所谓的锅气,其实就是略微粘而形成的焦香,所以用不锈钢锅也是可以做到的。不粘锅完全不沾反而锅气少。
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12/16/2014 postreply
09:46:26
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的确可以用铁炒锅,但是食材的限制也是有的,有的菜需要用砂锅做,或者牺牲菜的外观和营养。
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12/16/2014 postreply
09:57:14
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麻烦推荐一个合适炒中餐的锅吧。最好是可以用平面炉台的。谢谢!
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12/16/2014 postreply
09:45:57
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如果你想锅热得快些,我推荐这个,漂亮的银色内外表面,非常好用,清洗也很简单。
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12/16/2014 postreply
09:51:09