牛健不要纵切，嫌时间长可以买金钱腱。泡血水，煮的时候不焯水，把血沫撇掉

熟了冷却放冰箱再切可以切的很薄。关键是每次煮留一点汤，下次用。时间次数多了就是老汤，煮出的牛健很香很香。
无需香油和糖，只是五香料葱姜料酒即可，小指甲盖大小陈皮。我的老汤20多年了，引子就是从我网名来的:)

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• 太正宗了！ -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2014 postreply 22:50:56

• 金钱腱是不是扁牛腱？ -夏阳- ♀ (218 bytes) () 12/12/2014 postreply 23:26:33

• 牛腱心 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/13/2014 postreply 02:23:34