牛健不要纵切，嫌时间长可以买金钱腱。泡血水，煮的时候不焯水，把血沫撇掉

来源: 于 2014-12-12 22:38:52 [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次
熟了冷却放冰箱再切可以切的很薄。关键是每次煮留一点汤，下次用。时间次数多了就是老汤，煮出的牛健很香很香。
无需香油和糖，只是五香料葱姜料酒即可，小指甲盖大小陈皮。我的老汤20多年了，引子就是从我网名来的:)