今年试了一只 Heritage 火鸡，比一般的苗条很多，长腿，尤其凶器不大，所以下面的说法不成立！
因为今年人少，所以我买了一只只有八磅大的，权当大鸡烤了，难度减低很少。
明年人多的话，我会一起烤两只，一只西式的，另一只用山菊花姐姐的方子做中式的。
今年我还是用了西兄的泡 cider 的方法，在此再一次谢谢西兄。味道么，真是不摆了。我还在那里给其他菜拍照片留念呢，儿子们已经忍不住了，就听见他俩在厨房里鬼鬼祟祟地笑，我跑进去一看，好嘛，火鸡已经给他们给卸了（小儿子交代有用手机捏了一张的，但技术实在不敢恭维，尤其那个角度 
，就不拿出来示众了）小儿子拿了个ziplock ，老大正往里面装火鸡肉呢。看到我，两人耸耸肩，弟弟还在偷笑，哥哥还用手臂搂我一下，做无辜状，说“妈你今天辛苦了，这拆骨的事情我来试试看，我看你做过很多遍，看都看会了，我多体贴！” 。哼，臭小子，怕我们吃完没得拿回去孝敬女朋友。看看，南扬子有狗不理包子，丑丑家今年端出狼牙火鸡！
其实，吃饭前有喂他们餐前小吃的！
一个是快烤帕玛火腿包甜枣，枣里这次我夹的是 Fontina 奶酪。另一个是蟹酱，红葱头切细炒软，加白酒煮一下，基本上收干，待凉，混入cream cheese, mayo, 甜椒丁、pasley 碎、面包糠，调味，进烤箱烤温热，就可以抹面包吃啦。特别提一下这个面包，不是当天做的，以前每次烤面包都有三长条，很有压力要尽快吃完。后来有个朋友教说包起来冷冻，要吃的时候把整条面包放在水龙头下冲一下，放到400F 烤箱里烤 7 到 8 分钟就可以吃了。我在吃上是属鳄鱼的，什么都吃，对口味讲究也不大，所以我觉得还真是行得通！
Stuffing 今年用了Chorizo, 其他的大同小异了，具体的放狗一搜就有很多了。坚果这次我用的是现成有的杏仁片。
蔬菜之一是孢子甘蓝和butternut squash，方子是William Sonoma 上的Brussels Sprouts & Butternut Squash with Bacon Vinaigrette
四季豆今年也是没有用焗烤的，正好有鸡油菌，就偷懒用炒的了。这个和米子今年做的很像，四季豆放盐糖水里汆熟，过冰水，黄油炒香菌菇，下四季豆，调味。最后我没能免俗，撒了一把油葱酥，但我觉得也许不撒更能体现菌菇的香味。下次改正。
玉米饼是没有章法乱来的，想说这餐没玉米好像少了点什么，于是牵强附会整出些饼凑数。就是玉米粒加了培根粒和香菜末混到面糊里煎成饼，儿子们居然说脆脆的甜甜咸咸很好吃。歪打正着
玉米做了饼，南瓜成了应景汤的不二选择。这个做法也很多，放狗一搜就出来啦。
前阵子看到鸭哥那个猪排堡，被那个面包吸引了，看了内部组织直觉说像pop over, 至少把馋虫引出来了。土豆泥于是靠边站，本来准备和圣诞牛排餐一起吃的Yorkshire Pudding/pop over 提前到感恩节吃。烤出来了，看看形状，再去鸭哥的帖子对比，才觉得鸭哥那个更接近泡芙Choux Pastry.
Popover 很容易做，就是一杯面粉，一杯牛奶，两个鸡蛋， ¼ 小勺盐，混合，放冰箱两小时，烤箱 450 F, 烤杯抹油， 我喜欢把烤杯先放到烤箱里热两分钟，再加入面糊，烤 20 分钟，烤箱降低温度至 350 F，再烤20 分钟，就可以啦。
Choux Pastry 的做法，找到君之的完美泡芙，这个方子我没试过，但和我以前做的差不多，大家有兴趣的可以看一下。
甜点是 apple crumble, 上面的脆皮粒用了一半面粉一半燕麦。因为常做，当时又实在有点累了，就偷懒了没拍。以后补上。
吃甜点的时候在外地没回家的女儿打电话进来视频，一起参与晚餐，看到三个孩子聊得火热，小儿子告诉姐姐他一天前去Food Bank 当义工的感受，讲他们母校的现状，还从冰箱里拿了装了火鸡肉的口袋向姐姐展示邀功，哥哥一脸尴尬和脸红...... 孩子们相亲相爱的美好让我感动，也为他们的进步、平安和健康而感恩。
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