不完全对。经常吃巧克力的人，希望有

口味变化，所以才会有praline。这和吃米吃面吃素菜一样，物产丰富的地方，才会变着花样吃。

不过你说一些praline毁掉了巧克力的原汁原味，尤其是烂praline, 这个意思我还是同意的。所以我才会说，大部分手工作坊的口感口味也就是了了。

至于可可豆什么的，就扯了。因为任何手工巧克力的原始材料不是可可豆，而是已经制好的巧克力块，然后他们再进行配方做成各种你所谓的甜点。你见过哪家甜点店自己收甘蔗制糖的？奶也一样，呵呵。

不是小作坊就是好的，一定不是的。自由市场经济中的胜出者是正常的，你默默无闻，就是你不是胜者！！就是你不好吃！Van Hoorebeke80年代才搞praline,但他们现在已经全比利时知名，tripadvisor 上也有review, 可见他们是胜者。而且是有真本事的胜者。否则在这样的饱和市场，怎么立足都是问题。我第一次吃他们的巧克力时，并不知道这个品牌，但太好吃了！！后来才知道原来是知名品牌。

所有跟帖： 

• First, some local shops do start the whole process with cocoa be -redis- ♂ (920 bytes) () 11/27/2014 postreply 11:33:23

• 你的意思是说巧克力块的质量，这是可能的。所以啊，小作坊没有钱买贵的。另外， -咪呜- ♂ (126 bytes) () 11/27/2014 postreply 11:39:27

• ??? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/27/2014 postreply 12:00:57

• 什么意思？ -咪呜- ♂ (0 bytes) () 11/27/2014 postreply 12:08:07

• 你咋知道小作坊没钱买? 太主观了吧? -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/27/2014 postreply 12:10:33

• 哦，三个问号是这个意思啊。总体来讲，小作坊的的确不行。你不这样认为就不这样认为吧。我说我的经验之谈。 -咪呜- ♂ (0 bytes) () 11/27/2014 postreply 12:15:21

• 也不一定是小作坊就没钱买贵的。我觉得可能是每家店所针对的客户群不一样， -加州阳光123- ♀ (339 bytes) () 11/27/2014 postreply 16:17:17

• 还不去过节？你们那里几点了？我们这里很晚了。但今天因为家里事情，弄 -咪呜- ♂ (542 bytes) () 11/27/2014 postreply 16:34:18