我一直怀疑“二次发酵”这个说法,面既然已经发好,何来二次发酵?其实就是面揉了后放10来分钟让其松软回复而已,
所有跟帖:
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我跟你看法正好相反--一次发酵可有可无,但二次发酵是必须的.
-天儿晴了-
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11/17/2014 postreply
10:30:40
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没错! 必须的。
-coorslight969-
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11/17/2014 postreply
11:37:18
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各人经验可能不一样,反正能蒸出可口馒头包子就行。 不过如果第一次可有可无,那第二次就是第一次了
-立竿见影-1-
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11/17/2014 postreply
15:18:04
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我其实很喜欢蒸开裂了的馒头,面发透了才开裂。
-玄米-
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11/17/2014 postreply
16:42:10