军人后代的幸福滋味（4）：自制干豆角、麻香葱油饼、红薯丝

1.   自制干豆角 夏天种了10颗豇豆,高峰期几乎隔天就要摘一大篮，吃不了就做干豆角，天寒地冻时吃上豆角烧肉别有一番滋味。 做法如下： 将新鲜豆角淘洗干净，烧上一大锅水，锅越大越好，能把豆角全部浸入水中，我用了俺家的蒸锅。水烧开后，放入适量盐，把豆角放入烧开，转中火3-5分钟，豆角颜色变成翠绿色即可，煮太久就变成黄色了。将豆角捞出，放入事先准备好的冷水中浸泡几分钟，然后再晾晒到阳光充足的室外，八月底的温度，我大概晒了一个礼拜就成了。 吃之前，取出用温水浸泡半小时，切成段备用。 五花肉切成长两寸、宽一寸的块，油锅里先放入花椒、姜片、八角、盐，再加入五花肉煸炒至出油，加酱油、料酒、水，烧开，转小火烧至一半时加入干豆角，继续烧至耙软，最后加香葱和白糖混匀起锅。    晾晒了一个礼拜以后的样子，夕阳下豆角已经散发出一股天然的香味。  太阳晒干的跟烘干的味道有天壤之别，所谓“时间的味道”，差别就在这里了吧。                         2.烤红薯丝 太好吃了！强烈推荐。将红薯刮成细丝，一个大红薯，放一大勺橄榄油，混匀，350度40分钟，前30分钟每10分钟翻动红薯丝一次，最后10分钟每5分钟翻动一次，直到红薯丝变得脆中带软，是最有效的减肥食品，好吃有饱腹感。 3.芝麻葱油饼 这是发面饼，因为用了葱油和芝麻，香味浓厚悠长，面粉里加了发酵粉和泡打粉，外脆里软，是我吃过的口感最好的葱油饼。 500克普通面粉先与2小勺泡打粉混匀， 2小勺糖、2小勺酵母粉放入250ml水化开，再倒入面粉中。静置20分钟，这时候准备葱油。 准备葱油：半杯油烧热，加入4根白色的葱段，两个八角，小火炸到葱段变黑，捞出葱和八角，趁热倒入半杯面粉中，成葱油酥，备用。 最后制作葱油饼的视频可以参看天天饮食 http://youtu.be/FisaMgegLLE

所有跟帖： 

• 太棒了，赞 -中年宅女- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 12:35:13

• 谢谢宅女：） -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 13:30:09

• 你的那个peeler可以擦丝吗？是什么牌子的？哪里买的？ 谢谢 -H.I.- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 12:58:44

• 普通的PEELER不能擦丝，我是从AMAZON上买的 -军人后代- ♀ (75 bytes) () 11/16/2014 postreply 13:29:33

• 谢谢。我都不知道有这种产品 -H.I.- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 13:36:58

• 请看这个，一套两个，一个刨皮，一个刨丝，拿个＄5off的coupon去买，只要＄10。 -葡桃- ♀ (52 bytes) () 11/16/2014 postreply 17:11:55

• 这个看起来不错！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 17:58:21

• 嗯，蛮好用的，做工也还算不错。 -葡桃- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:52:05

• 我家姐姐最棒了！ -离离:)- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 14:02:28

• 谢谢妹妹！你肯定是高手，什么时候露两手？ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:00:45

• 红薯丝切粗些，替代french fry , 小朋友一定喜欢 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 14:10:41

• 好主意！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:01:45

• 都是我的菜，太喜欢了！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 14:13:57

• 谢谢宝贝：）看你们弯曲聚会，羡慕！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:02:17

• 太赞了，油豆角那个肯定超级香 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 14:15:08

• 谢小爱！有学一个名字“油豆角”：） -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:02:57

• 儿时的味道-干豇豆。葱花饼漂亮. -小豆蔻- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 14:15:54

• 下次学做番茄焖饭！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:03:28

• 好 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 14:16:03

• 师傅说好就说明我的面食这次是做成功了：） -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:04:11

• 都是我爱吃的，貌似还很健康。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 14:39:11

• 红薯丝是好，我家姑娘一次就能吃半斤红薯刨出来的丝：） -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:05:22

• 看着都好。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 15:05:08

• 谢谢！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:05:49

• 好，周末也开始晒干豆角。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 15:34:25

• 你那温度这么高，现在还可以晒豆角？我们这里是做腊肉的时候了。 -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:06:56

• 我这里入冬啦，马上可以做腊肉了。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:09:34

• 想吃葱花饼。我家里有一包干豆角，都大半年了，一直没吃完，要跟各位大厨学做干豆角的菜。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 16:33:24

• 干豆角风味独特，烧肉、蒸肉都不错！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:07:32

• 棒! 前2样都吸取了自然的精华~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 16:56:12

• 哈，说的好！是要好好享受大自然的馈赠。 -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:08:43

• 妈妈的味道，家乡的回味。 -浮迹浪踪- ♂ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 17:40:51

• 你东北人？很高兴你有这样的感觉：） -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:10:36

• 每道菜都是精品！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:08:24

• 看见你那个剁辣椒洋姜，久违的味道，口水…… -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:12:16

• 羡慕你的干豆角！ -CA_Bamboo- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 18:53:50

• 哈哈，自己做其实也不难，就是要有地方晾晒，否则被邻居看见会觉得奇怪：） -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 08:04:03

• 都是好吃的！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 19:47:55

• 你的秋葵做法很有启发！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 08:06:19

• 我的豆角基本和你一样，但我是用脱水机。另外做了泡豆角。 -stone_cold_fox- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 20:01:20

• 同好啊，我也喜欢泡豇豆炒碎肉末。 -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 08:07:21

• 我家妹妹最棒了！ 干豆角烧肉，口水啊！ 真没吃过，以后到你那里不客气啦。。。红薯丝，这个我自己学着做：） -墨彩- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 21:21:26

• 你是大师，你的好菜要多交流，我要学！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 08:08:10

• 干豆角，葱花饼，红薯丝无不诱人！军后果然名不虚传。 -i999- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 21:38:42

• 红薯那个，跟连江红薯干是不是差不多味道？对了，用哪种品种的红薯好啊？ -i999- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 21:41:08

• 没吃过连江红薯干，不知道是啥味？我估计都应该差不多。我用大个红心红薯就很好，越大越容易刨丝。 -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 08:10:45

• 看得俺各种口水滴滴答滴滴答，红薯丝一定要烤来备着，以后一边看一边磨牙顺便减肥~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 11/16/2014 postreply 22:01:30

• 蛋糕大师看出最有吸引力的地方了，减肥佳品啦：） -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 08:11:44

• 红薯丝啊， 这太厉害了 -JYYXHEN- ♀ (62 bytes) () 11/17/2014 postreply 08:02:18

• 谢谢，我想是让饼更松软。 -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 08:15:53

• 我也这样做，可以等十分钟就做，不用等面发 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 08:53:35

• 小时候还喜欢吃路边炸的红薯饼，你什么时候捣鼓个那出来吧。 你太能干了！ -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 08:44:30

• 这个真试过，怎么都没有小时候吃过的口感：（ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 12:16:54

• 原来全国流行的东西都一样啊！我小学时，校门口摆满了老太太的小摊，很多都是红薯制品，我最喜欢炸红薯饺子了，一直念念不忘。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 17:31:21

• 能干啊，向你学习了。 -锦江河畔- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 10:48:23

• 问好！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 12:18:09

• 晒干的豆角味道的确好吃，难以忘却的好吃 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 13:32:14

• 有欲望才有动力，所以才会绞尽脑汁想办法：） -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 18:20:15

• 军妹好手艺，收藏了。我家闺女最爱葱油饼了，下次试试你这个做法。 -双城故事- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 14:18:46

• 双妹妹也来了，握手！葱油饼真是好，一到周末我就爱烙饼就小米粥，好吃！ -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 18:23:32

• 想着给儿子daycare带中午的蔬菜，做了红薯干，可能是因为我家擦丝的工具擦出来的红薯丝不够粗，最后成了一团糊糊，吃还是很好吃的 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 17:29:12

• 在amazon上略作研究，买了一个类似的切丝工具 -路过2013- ♀ (87 bytes) () 11/17/2014 postreply 18:05:12

• 大家都挺会持家的，俺的买贵了，哈 -军人后代- ♀ (0 bytes) () 11/17/2014 postreply 18:25:15