粘或不粘，即使不考虑清理的时间，对切片所使用的力气和切片速度还是很有影响的。

来源: Diorissimo 于 2014-11-15 02:11:07 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (459 bytes)
回答: 那凹槽是花哨的东西。因为 由 uptrend 于 2014-11-14 15:24:03
我切菜一般用nakiri，但用它切土豆片太痛苦，粘得紧紧的，需要使很大的劲才能压下去（当然也可能我手法不对）。而这把不太常用的Wusthof就派上了用场
http://www.wusthof.com/usa/products/product-details/cook-s-knife-4563-20
它虽然比较钝，但因为不粘，还是省劲多了。这刀上面直接是孔洞，外加一道楞，所以一点不粘，不知道凹槽能起多大作用。

所有跟帖： 

• 那道楞把土豆片顶开。nakiri是几寸的？尺寸不大的刀切土豆都不容易，尤其是美国的大土豆。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 11/15/2014 postreply 12:53:55

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