这个铸造师，我没有听说过，这把刀的刀形在日本刀中类似GYUTO，也可以叫做CHEF'S KNIFE。440A钢作为牛刀来讲，硬度

来源: valt619 于 2014-11-14 12:41:32 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (312 bytes)

回答: 对一把刀长草已久，谁能帮着拔拔草？由 Diorissimo 于 2014-11-14 11:39:20

440A钢作为牛刀来讲，硬度稍微差一些，因为这种刀主要是切割肉类和蔬菜，不能用来斩骨。硬度在HRC61左右比较适宜。我同意UPTREND所说的，对于这个价格你有更好的选择。我建议你去这个网站看看。

http://www.chefknivestogo.com/

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