请教关于“旬”/Shun刀具，系列kaji,hiro,fuji之类的有什么不同？编号TDMS284之类的也看不懂。请解答，谢谢！

在考虑买个７“的Santoku Knife，系列看得头晕，有没有高人比较懂，给解释一下？或者推荐一二？非常感谢

所有跟帖： 

• 不是高人，中餐还是中式菜刀有用 -仨饱一倒- ♂ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 07:58:28

• 虽然答非所问，不过还是非常感谢你，ＬＯＬ。我就是想买一把轻而快的刀，主切蔬菜和鱼肉等，不剁不砍，听说这个牌子不错，在考虑中 -呆西- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 08:30:15

• 我本来henkel用的挺好，添个shun classic的nakiri，喜欢极了。刀型适合中国人，大小我用也好，比henkel锋 -猫眼狗眼- ♀ (107 bytes) () 11/10/2014 postreply 08:42:19

• 谢谢猫狗，这个比较像中式菜刀呢，研究一下…… -呆西- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 08:55:00

• nagiri的高度不够，刀头又是圆角，用起来有很多限制。按你的需要，西式主厨刀或者中式菜刀更合适。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 11/10/2014 postreply 12:55:12

• 如果你已有好的西式主厨刀或中式菜刀， 那再添一把中小型的nagiri，练练细活也不失为一种乐趣。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 11/10/2014 postreply 12:57:38

• 能推荐个中式厨刀么? 谢谢 -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 13:11:00

• Amazon上有，在这。我有长度8英寸的，很好用。 -uptrend- ♂ (448 bytes) () 11/10/2014 postreply 14:28:38

• 非常感谢， 这刀看着好威武啊。 -辣凉粉- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 15:23:24

• 买一把Global - 8" Chef's Knife就好了 -聊聊看- ♂ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 10:03:28

• 是这样，我看了网上的比较和介绍（有一个切瓜试验视频），８“的和德国刀比，似乎厚重一些的德国刀更好用些，所以才决定买个７”日本刀 -呆西- ♀ (284 bytes) () 11/10/2014 postreply 10:26:18

• 七寸也挺大。德国刀也有等级的，轻的也不好用。我喜欢小而重的刀。切南瓜就能看出刀的用处，我的wusthof三德刀太轻，斩不动南瓜 -猫眼狗眼- ♀ (323 bytes) () 11/10/2014 postreply 10:39:43

• 果然懂行，这下知道了，谢谢猫狗解释！ -呆西- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 10:48:24

• 还是中式的好，就是shun $288那把菜刀就不赖。 -coorslight969- ♂ (322 bytes) () 11/10/2014 postreply 08:52:08

• 是，估计那些高档系列都差不多，对我这种家用而言，随便一把都能行，多一层少一层钢差别不会太大。谢谢推荐！ -呆西- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 08:56:16

• 千万不要这么想,一次到位比最后还得再买好的多.差别太大了 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 09:22:37

• 刀跟鞋一样，得合手（鞋当然是合脚），到店里试试是最好的。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 08:52:56

• 这个……我恨不得能带个西红柿青椒去店里试试手感。开个玩笑，谢谢你，店有点远，懒得去，估计就在网上解决了，听说这个牌子手感不错的。 -呆西- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 08:59:30

• 别人的建议都是经验和肺腑之言,否则你没有必要上来问 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 09:24:36

• 谢谢你。我要不是为了来听意见就不会问了，愿意来答复的我都特特特真心感谢。说话调侃一下惯了，没恶意的，也不是不谦虚，请不要误会。 -呆西- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 10:30:24

• 店里有土豆等蔬菜供试刀用。 -allied- ♀ (60 bytes) () 11/10/2014 postreply 10:46:46

• 啊？真的？！我从来没注意过呢，那好想去看看试试。谢谢你，我用得好一定来汇报。 -呆西- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 10:50:52

• 试完刀比较下cutleryandmore的价钱。他家打折的旬不少。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 11:15:11

• 好咧！大谢 -呆西- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 11:18:57

• 我用Shun刀，非常棒！ -^3.1415926^- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 11:31:23

• 谢谢圆周率 -呆西- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 12:57:59

• 这三种型号都是三层夹心式刀。两侧钢的表面处理和手柄用的材料不同。中间用于切割的钢是相同的。 -uptrend- ♂ (395 bytes) () 11/10/2014 postreply 12:07:15

• 这三个型号里的刀都不适合切硬的南瓜，菠萝等（刀口会缺损）。不是钢不好，而是 -uptrend- ♂ (225 bytes) () 11/10/2014 postreply 12:13:57

• 这三个型号中间层用于切割的钢是日本的SG2高级不锈钢，比日本的VG10或者德国不锈钢性能高出两三个档次。 -uptrend- ♂ (258 bytes) () 11/10/2014 postreply 12:27:25

• 大师，我搜了一下SG2 vs VG10， 好像SG2 也沒有那麼誇張的 -猫眼狗眼- ♀ (588 bytes) () 11/10/2014 postreply 14:25:54

• Shun没有把SG2开锋得很sharp，只是把它调成和VG10差不多。这样的情况下，SG2比VG10耐用性翻倍。 -uptrend- ♂ (220 bytes) () 11/10/2014 postreply 14:36:55

• 懂了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 14:41:41

• 但是， 因为SG2是粉末冶金，比VG10贵出很多，但硬度只是Rc64 和 RC62 之差。如果刃口都做成一样，SG2 确实耐用一 -吃素的狼- ♀ (143 bytes) () 11/10/2014 postreply 23:59:08

• 买日本刀最好去店里买实物。仔细检查刀尖和刀刃，确认没有任何小缺口。因为，装刀的盒子不封口的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 12:52:52

• 哇，涨知识了！这下清楚钢材的编号差异了，非常感谢你的科普。 -呆西- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 12:56:44

• 謝科普，原来我用错刀了，难为nakiri也把南瓜斩了。正在上面问你deba呢，有好价钱，这下子下定决心了。 -猫眼狗眼- ♀ (87 bytes) () 11/10/2014 postreply 13:58:08

• 重型Deba很少用不锈钢做的，要有的话，要么是性能普通，要么是很贵（高级钢）。你要是砍南瓜的话，还是买把德国厚刀吧。 -uptrend- ♂ (192 bytes) () 11/10/2014 postreply 14:43:30

• Shun Pro Deba,VG10钢，属于性能一般。 -uptrend- ♂ (119 bytes) () 11/10/2014 postreply 15:04:24

• 再謝 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/10/2014 postreply 15:10:17

• 领教了 -笨狼- ♂ (36 bytes) () 11/10/2014 postreply 16:45:59