要揉到扩展阶段，烤出的面包口感才松软哈~

来源: Favored.太宰. 于 2014-10-03 12:06:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (210 bytes)

面筋扩展阶段：取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。

所有跟帖： 

• 太感谢这么详细的说明 -淋雨- ♀ 给 淋雨 发送悄悄话 淋雨 的博客首页 (145 bytes) () 10/03/2014 postreply 13:15:02

• 辛苦了~严重敬佩手工揉面的童鞋~ -Favored.太宰.- ♀ 给 Favored.太宰. 发送悄悄话 Favored.太宰. 的博客首页 (126 bytes) () 10/03/2014 postreply 13:59:13

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