大赞，我就是喜欢这种学术论文型的饮食文章（俺痛恨俺的专业论文啊），也是alton brown 的 fan

所有跟帖： 

• 谢谢! AB电视里的, 基本上是对 Harold McGee的科普. 现在food sciences 很多进展,可惜没人像AB作 -weston- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 08:14:16

• ha. 谢谢科普，亚马逊买了一本 harold 的书看看。 -moonrose- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 11:00:34

• 他虽然不是科班出身,写得比较学术性.Shirley Corriher是科班的,cooking for geeks不错 -weston- ♀ (0 bytes) () 09/19/2014 postreply 11:54:07