这个菜原料简单，但是如果做法太简单，风味就不浓。她的做法是这样的：

1.洋葱1.5磅切细丝（大约5杯）和油（3汤匙butter+1汤匙oil）略炒，加盖小火焖15分钟
2.开盖加盐（1茶匙）和糖（1/4茶匙）煸炒40分钟到洋葱颜色变得even，deep， golden brown
3.加3汤匙面粉搅拌3分钟
4.关火。加入烧开的2升牛肉汤（你要算好时间预先烧开牛肉汤），加半杯白葡萄酒，加盐和胡椒调味。然后让锅略微开盖，小火慢炖40分钟以上，中间偶尔搅拌几下。
5.盛到汤盆之前，拌入3汤匙法国干邑(cognac)。
6.个人的小汤盆里放面包，倒入洋葱汤，奶酪分开上(pass cheese separately)

面包和奶酪可以分开上，也可以一起放汤里上。如果一起放汤里，做法是这样的：
1. Oven 预热到325华氏度
2. 以上做的汤，倒入大汤碗里
3. 把2盎司Swiss Cheese切薄片（slivers）和1汤匙grated生洋葱，加入汤碗里
4. 放入12-16片烤干的硬壳法棍面包，浮在汤里
5. 撒上1.5杯grated Swiss cheese,或者Swiss cheese+Parmesan cheese，烤20分钟
6. Broil 1-2分钟。
7. Serve immediately

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• Thanks -温暖的风- ♀ (0 bytes) () 09/15/2014 postreply 21:12:32