方子是君之的,我喜欢他方子里皮也是甜的味道。改良:把猪油换成酥油,水皮里的油量我减了1/5, 替换成水,起酥效果很好!烤的时候按照毛毛妈的方法先在锅里烤2分钟定型,然后进烤箱。就是麻烦点,从和面到包好,就9个月饼折腾了1个多小时才进烤箱。酥得直掉渣!
鲜肉月饼来了!
所有跟帖:
• 酥油是什麼油呢?自己做的嗎?有方子嗎? -不亦悦乎- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 16:27:36
• It's just plain flour mixed with oil -elian- ♀ (168 bytes) () 09/08/2014 postreply 16:44:00
• 油与面粉的混合叫油酥面 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 17:04:43
• 就是butter去水,把butter放锅里熬一下,去查盈盈做酥油的方法 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 17:03:38
• 谢谢mm代答。酥油: youtube seach: how to make Ghee. -icetea79- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 17:33:26
• 謝謝上面各位的解答! -不亦悦乎- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 19:27:30
• 还是肉的给力:) -山菊花- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 16:47:00
• 做的真好,点赞! -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/08/2014 postreply 17:02:14
• 好想吃! -盈_盈- ♀ (12 bytes) () 09/08/2014 postreply 18:01:49
• 请问君之有网站吗?只查到他的新浪博客/微博,没看见有太多的方子啊? -海蛎子- ♀ (28 bytes) () 09/09/2014 postreply 13:07:37