带壳的贝类只是留几个在上面点缀，大多数的贝壳肉要

先拆出来做熟，滤出汤汁做risotto，肉最后拌入。
如果带壳，米饭会粘在贝类里外，吃起来不方便，不合晚餐礼仪。

所有跟帖： 

• 我都是把海鲜连壳煮，煮熟再去壳。就这次没去壳就被你看出了，你真是火眼金睛。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 09/03/2014 postreply 19:44:39

• 贝类煮熟再去壳，是这样的。我写的“先拆出来做熟”意思不正确。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 09/04/2014 postreply 00:04:13