包粽子啦!

来源: 飞扬的自在 2014-05-29 20:51:50 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1459 bytes)
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过去的几年每逢端午都没空包粽子,只好到唐人街买些应应景。今年适逢端午时节,又得一空闲时段,赶紧包了些粽子,比买来的味道还是不一样。感觉还是自己动手好!

材料和做法:

1. 华人超市买来粽叶一包,温水浸泡软后,洗刷干净,把粽叶的首尾两头剪掉。棉线一团。

2. 糯米5磅,冷水泡四个小时,沥干水拌入少许盐和植物油。

3. 馅料:香肠一包切短;香菇泡发切块;花生一碗泡湿;咸鸭蛋黄两包(24粒)切小,随意加入每个粽子里;去皮无花肉切块调味(各人自己喜欢的口味)放冰箱过夜。

 

煮粽子:将包好的粽子放入锅底垫了几片粽叶的高压锅(以防止没捆牢的粽子漏米糊锅),水面盖过粽子少许(我的图片中水还没放够),大火煮一个小时关火。打开锅盖再加水盖过粽子,煮开后中火再煮一个小时;这时也可开盖看看,若还有半锅水,则不要再加水,转小火煮30-40分钟。煮到五花肉的油都渗透到糯米里就好了。

注意:因为煮的时间较长,千万要密切关注锅里是否有水,以防煮糊锅底(否则这几个小时的功夫就白白浪费了)!

 

 

 

 

 

所有跟帖: 

不错,就是捆扎上还得下点工夫 -立竿见影-1- 给 立竿见影-1 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/29/2014 postreply 21:12:13

嘻嘻,说的是:戴着手套扎的! -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (54 bytes) () 05/30/2014 postreply 04:32:27

粽子包得很漂亮!有专门的咸蛋黄卖吗?还是买咸蛋来自己分出蛋黄? -想上班- 给 想上班 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/29/2014 postreply 21:12:56

谢谢!买来的真空包装的咸蛋黄。 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 04:54:58

哇,这粽子我喜欢。 -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 05/29/2014 postreply 22:38:51

谢谢国宝媳妇儿! -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 04:57:47

奢侈 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/29/2014 postreply 23:24:33

谢谢!过奖。 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 05:02:05

赞!!! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 00:23:03

谢谢喜欢。 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 05:02:57

good -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 02:41:09

多谢! -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 05:03:55

糯米不用加油,五花肉要早一天腌上以求入味 -淡淡奶茶香- 给 淡淡奶茶香 发送悄悄话 (30 bytes) () 05/30/2014 postreply 04:02:54

最美的是中国嘉兴的肉粽,海外的都是些不3不4滴 -淡淡奶茶香- 给 淡淡奶茶香 发送悄悄话 (243 bytes) () 05/30/2014 postreply 04:10:11

未必. -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 04:14:31

唉,家常饭,开心最重要。 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 05:05:25

我也最喜欢嘉兴的肉粽,里面除了五花肉,什么都不需要,要煮一个晚上,肥肉全化了,好吃啊 -jojo1971- 给 jojo1971 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 05:45:33

握手阿 -- 给 钱 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 09:09:26

喜欢,太喜欢啦! -五味七色- 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 07:17:28

我也喜欢,谢谢! -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 09:15:51

肉粽的糯米加些酱油泡泡出来的粽子就更美了,味道也会更好! -- 给 钱 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 08:01:06

下回试试,谢谢。 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 09:16:43

请问自己做的广式香肠可以用吗?另外五花肉都加了什么调味? -几颗汗滴- 给 几颗汗滴 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 08:50:08

自己做的香肠就更好啦。五花肉加了:盐、料酒、糖、酱油和一点五香粉 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 09:21:05

多谢!再请问包和扎的要领? -几颗汗滴- 给 几颗汗滴 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 13:27:41

不知道是不是多捆几道绳子? -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 14:37:58

看着真香啊 -haowen1234- 给 haowen1234 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 09:03:54

谢谢!吃着也香啊!就是不能多吃。 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 09:27:31

请问五花肉是包生的吗?太诱人了!喜欢! -海蛎子- 给 海蛎子 发送悄悄话 (3 bytes) () 05/30/2014 postreply 10:20:17

五花肉是包生的。 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 12:20:13

那蛋黄太可爱了,我还以为是糖果呢。 -Anqi07- 给 Anqi07 发送悄悄话 Anqi07 的博客首页 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 10:25:10

唔,生的咸蛋黄应该是这个样子的吧。 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 12:22:00

这个棕子的馅真豪华! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 12:10:00

哈哈,有朋友说是“三高”粽子。 -飞扬的自在- 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 12:24:17

漂亮!一定很好吃! -ragtimefox- 给 ragtimefox 发送悄悄话 ragtimefox 的博客首页 (0 bytes) () 05/30/2014 postreply 13:56:27

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