老北京宫廷小吃[艾窝窝][芸豆卷][驴打滚][豌豆黄] 多图

  
  老北京小吃多以清真小吃为主，其中很多更是大有来头，不是来自宫廷就是寓意深刻，就不一一介绍了，不要可以写上
几页纸。曾几何时这么亲民价格的小吃，现在快成天价了， 上次回北京一碟小吃拼盘居然卖80人民币，还每款超不过四个，
还做得很小，看着精致漂亮，可心里在嘀咕这也太坑人了。


  先介绍自己做的 艾窝窝
 先将糯米一小碗饭锅煮，饭好后用擀面杖搅拌以增加粘性跟韧性，之后方凉。

  内馅我是买的现成的（下图）， 正宗的应该是果脯。



 将一小碗糯米粉蒸熟。




将煮好的糯米放面板上像包饺子一样将馅料包好。




做好就是这样滴







   再来做芸豆卷

材料 大芸豆 要提前泡水12小时



泡好后将皮剥下



这后蒸熟， 蒸至绵软，过筛成面粉



之后放在一个保鲜袋里擀平，



再将袋子上面一层剪掉只留下面一层




再将红豆沙，跟果丹皮（应该是京糕条）放在上面




之后两边向里卷好




切件就好了












再上两款以前做驴打滚， 跟豌豆黄（豆我是选的绿豌豆，所以有点黄绿色） 因为是以前做的所以也没拍下过程， 以后再写吧
上贴太累人了， 先看看照片吧。








谢谢欣赏！！

所有跟帖： 

• 很强！ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 17:04:39

• 回复：很喜欢驴打滚 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 17:08:11

• 跟你下面的海鲜换：） -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 17:21:20

• 蒸熟的小碗糯米粉干什么？ 包在糯米饭团外面？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 17:27:08

• 是的， 要不会粘手。 -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 17:29:05

• 蒸熟的糯米粉不粘手吗？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 17:30:43

• 干蒸没水怎么会粘手 -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 18:28:45

• 微波炉盯熟不是更方便吗，难倒你密封隔水蒸? -3-D- ♂ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 09:18:19

• 是的 -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 11:02:13

• 赞一个，喜欢，不过太麻烦了。 -漂到南洋- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 17:36:10

• very nice -weston- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 18:08:45

• 求驴打滚帖 -丑姐- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 18:15:22

• 今天太累了，改天吧不好意思。 -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 18:32:12

• 驴打滚[豌豆黄, 馋S了 -iMe- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 18:15:33

• 做得太棒了！ -viewfinder- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 18:21:34

• 谢谢 -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 18:29:31

• 做的真好！提示下，你买的八宝豆的字全是反者印的，你不觉的有点怪吗？ -feiyun8020- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 18:30:05

• 可能是手机拍的原因吧，我赶快拿出来看看，实物是正着的。 -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 18:35:10

• 回复：老北京宫廷小吃[艾窝窝][芸豆卷][驴打滚][豌豆黄] 多图good.tastey. -zephyr2012- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 18:34:49

• 回复：好贴。原来艾窝窝是这么做的。等驴打滚的做法。我试过，没成功。 -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 19:10:34

• 回复：驴打滚的左后沾黄豆粉的时候，老沾不匀。请教你怎么沾的？　 -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 19:11:49

• 本来今天有点累，算了还是接着码子吧，见内。。。 -白云z- ♀ (311 bytes) () 05/07/2014 postreply 19:23:35

• 豆粉是生的还是熟的？谢谢。 -zhang11- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 22:11:20

• 是熟的 -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 04:37:29

• 回复：谢谢解惑。泡打粉？baking soda, baking powder? 　 -成熟的桃子- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 07:09:16

• baking powder -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 08:38:11

• baking powder -白云z- ♀ (6 bytes) () 05/08/2014 postreply 08:38:30

• 漂亮！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 19:43:23

• 顶！ -听海看月- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 19:48:43

• 漂亮，厉害呀！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 20:43:18

• Co：漂亮，厉害呀！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 21:13:24

• 赞！学习！ -A_LING- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 21:48:01

• 馋死我了。那芸豆咋剥皮的？一个一个剥？ -Playtex- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 22:26:43

• 泡过后用手轻轻地一挤豆就出来了 -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 04:40:05

• 芸豆卷太棒了！就是一个个地剥皮，有点被吓退了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 22:58:05

• 芸豆泡过之后非常好剝皮的 -2ndtimemom- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 07:12:56

• 漂亮 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 01:58:36

• 最爱驴打滚啦！真棒 -Ilvbelgium- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 02:32:39

• 漂亮! -rose14- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 02:42:17

• 真强！最爱吃驴打滚。买了黄豆面，一直懒得做 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 04:08:12

• 真漂亮！我来试试艾窝窝 -await- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 05:17:19

• 试试吧不难 -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 05:32:28

• 太强了！而且操作流程清晰，可操作性强！ -九制陈皮- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 08:19:55

• 芸豆可以用美国白豆子罐头吗？ -greenonion- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 10:13:57

• 没试过，可能效果不如用干芸豆。 -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 10:47:44

• 这个太厉害了！不顶不行啊！ -翛然- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 11:00:27

• 真是美食家啊！ -秦至臻- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 13:25:07

• 这里能人太多了，我只有流口水的份。 -QQQQ- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 14:30:23

• 跪求正宗老北京豌豆黄方子，当年在牛街吃过，二十年念念不忘。 -zhuc- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 15:34:17

• 我才做完驴打滚, 过两天再做豌豆黄, 让我们消消食,不然要消化不良的:) -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 16:20:25

• 爱厨有做豌豆黄的博文，我试过，真不错，可惜一袋豆子做的，害我吃不完。http://www.euphocafe.com/recip -兔儿茶- ♀ (0 bytes) () 05/09/2014 postreply 03:59:03

• 都是我的最爱 特别是牛街的驴打滚 -Iamme- ♂ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 17:53:00

• 同爱 -白云z- ♀ (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 18:06:19

• 真漂亮。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/09/2014 postreply 04:57:09

• 驴打滚跟我家的做法差不多。 我们那里好像称作豆面卷子。 原料都有， 准备试试。 -xiaobao691030- ♀ (0 bytes) () 05/09/2014 postreply 19:10:23

• 请问• 芸豆的英文是不是Lima bean, 谢谢。 -tulip2003- ♀ (0 bytes) () 05/23/2014 postreply 17:06:43