蒜苔焖面

来源: 老恐龙 于 2014-05-07 05:05:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)
本帖于 2014-05-08 13:28:52 时间, 由普通用户 为爱走天涯 编辑

昨天买了2把蒜苔,刚好有人提到蒜苔焖面, 晚上和面揉好,准备第二天做手擀面.




面不用擀的很薄,大概如果你的压面机有7档, 面的厚度大概3-4档就行了. 为了方便,可以切成短面,短面是把擀好的面卷在擀面棍上,中间划开,再切条.
面和水的比例是一公斤面,400毫升水,一捏盐.因为剩下的面还要用压面机,所以要硬一点. 还可以再软一点.






切好后抖散


把抖散的面条松散的放在有屉布的笼屉里大火蒸15分钟.
猪肉切片,加蒜片姜丝酱油料酒腌半个小时, 最好再加一点老抽, 我觉得焖面一定要有红烧肉的颜色才会让我有食欲.
肉腌好后加点淀粉抓匀,再放一勺油拌拌.
锅烧热,放一点油,把肉片倒入翻炒至肉片变色,再倒入蒜苔翻炒2-3分钟,加一碗水(按照面的量),适量酱油,烧开滚一分钟,
把蒸好挑散的面条放进去,翻炒均匀,这时候菜里面的汁都会被面吸收.
然后把炒好的面条再倒进蒸笼,蒸10-15分钟就可以吃了.
因为不是周末,我就没有做蒜泥汁就面了.
吃焖面就要尖尖的一大碗





蒜苔洗干净切成段.


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所有跟帖： 

• 香，太馋人了！又想到那次悲催的扁豆焖面，让我十年怕井绳，哈哈哈 -*静品淡香*- ♀ 给 *静品淡香* 发送悄悄话 *静品淡香* 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 05:41:07

• 再试试.用蒸炒作的基本没有失败. -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 05:57:58

• 喜欢焖面！看起来就特有食欲。 -军人后代- ♀ 给 军人后代 发送悄悄话 军人后代 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 06:46:57

• 好香！！ -meowzilla- ♀ 给 meowzilla 发送悄悄话 meowzilla 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 07:24:09

• 面条达人！ -川辣妹子- ♀ 给 川辣妹子 发送悄悄话 川辣妹子 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 07:55:16

• 佩服麵條高手!我做豆角燜面10次成功半次，吃到嘴裡通常都是豆角燜麵糰，好在老公不挑嘴 :) -想上班- ♀ 给 想上班 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 08:16:04

• 我以前也会偶尔这样,才改成蒸的 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 09:09:00

• 焖熟豆角需要的时间长。这样可以优化： -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (623 bytes) () 05/07/2014 postreply 11:30:05

• 焖4分钟麵條就能熟？ -想上班- ♀ 给 想上班 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 14:07:11

• 第一次看到焖面要结合蒸的做法，有意思，下次试试看区别 -A_LING- ♀ 给 A_LING 发送悄悄话 A_LING 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 08:21:44

• 好漂亮的面条！我一河南朋友做卤面是这样的。蒸面拌卤再蒸。 -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 08:36:47

• 太有食欲了... -桃花好运- ♀ 给 桃花好运 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 08:44:04

• 真好啊，可以想象那口感滋味。这样比直接焖面好掌握。 -Diorissimo- ♀ 给 Diorissimo 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 09:09:50

• 这碗我不得不说了，好吃！ -熊猫媳妇- ♀ 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 09:39:13

• It is very easy to make -elian- ♀ 给 elian 发送悄悄话 (443 bytes) () 05/07/2014 postreply 09:41:20

• 内蒙人最爱的焖面啊！试试这种先炒再蒸的法子 -主公给个桃- ♂ 给 主公给个桃 发送悄悄话 (30 bytes) () 05/07/2014 postreply 10:57:57

• 面条看着太赞了！！！谢龙姐分享：－） -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 11:40:34

• 真是做面高手！ -kimberley- ♀ 给 kimberley 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 13:23:28

• 为啥要蒸2次？ -石榴石榴- ♀ 给 石榴石榴 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 13:57:48

• 第一次把面条蒸熟,第二次面条和菜肉入味,再说菜肉是在半熟的状态下和面拌在 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (35 bytes) () 05/07/2014 postreply 15:54:52

• 麵條蒸之前和蒸好後怎能不粘呢？我的面條永遠都有粘在一起的問題，還是面不夠硬！我知道但總做不好 :(( -想上班- ♀ 给 想上班 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 14:13:49

• 你把面条喷点油拌拌 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 15:52:57

• 回复：看得见面条的筋道，赞！ -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 16:03:56

• 能人一个！ -丁庄秀园- ♂ 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 16:12:50

• 龙妹妹，馋死人不偿命啊～～～ -小迷的英雄氅- ♀ 给 小迷的英雄氅 发送悄悄话 小迷的英雄氅 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 16:40:46

• 太厉害了！ -小海花- ♀ 给 小海花 发送悄悄话 小海花 的博客首页 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 20:49:05

• 能用挂面做吗？家里巨大一盒挂面在夏天前求吃光呢！ -9876543- ♀ 给 9876543 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/07/2014 postreply 22:02:04

• 只能用最后一蒸,面不能煮熟,用油拌,但是成品面的口感和生面很大不同 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 02:03:59

• 我用西人的新鲜pasta做焖面，也好吃 -甜酒甜- ♀ 给 甜酒甜 发送悄悄话 甜酒甜 的博客首页 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 02:32:45

• 我也用过 -老恐龙- ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 05:24:42

• 做这个面最好使用蒜苔，豆角，黄豆芽三种菜，再有，一定放个八角，油煎过。香到爆！ -不吃长不大- ♀ 给 不吃长不大 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/08/2014 postreply 09:50:02

• 强大。 -搭伲叉叉闹- ♂ 给 搭伲叉叉闹 发送悄悄话 搭伲叉叉闹 的博客首页 (0 bytes) () 05/09/2014 postreply 04:31:33

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