鱼生

来源: waterfowl 于 2014-04-25 20:50:16 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (1192 bytes)

鱼市场看到游水野生三文鱼，体形不大，刚好够做刺身，请老板帮忙打理干净，回家自己动手切片，佐以蟹籽/九层塔，蘸柚子芥末酱/寿司酱油。


这条鱼眼睛一红一蓝，煞是好看。平常不买大型三文鱼是因为刺身吃不了太多，剩下的怎么做都不太喜欢鱼肉煮熟后的口感。











所有跟帖： 

• 太是了 -ragusa- ♀ 给 ragusa 发送悄悄话 (35 bytes) () 04/25/2014 postreply 21:02:06

• 回复：不是说鱼生要先冷冻到一定温度，然后细菌才能被杀死？ -成熟的桃子- ♀ 给 成熟的桃子 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2014 postreply 21:27:37

• 超喜欢，尤其是最后一张很有食欲。 -kimberley- ♀ 给 kimberley 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/25/2014 postreply 21:28:43

• 美国FDA要求生吃的生鱼都要被frozen过，以消灭寄生虫。冻过不代表不新鲜哈。 -bluey- ♂ 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 (0 bytes) () 04/25/2014 postreply 21:31:03

• 冰冻也不会杀死所有寄生虫，特别是虫卵。更杀不死细菌， -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (84 bytes) () 04/26/2014 postreply 06:40:03

• 零下十八度冷冻, 会杀死细菌和虫卵 -blushtabby- ♀ 给 blushtabby 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 07:58:01

• 一般食品冰冻能达到这个温度吗? 我觉得不侥幸稳妥些 -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (350 bytes) () 04/26/2014 postreply 08:31:00

• 杀虫卵。细菌杀不死。 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 08:51:18

• 为什么肉这么红呢，巴黎这边的三文鱼是淡粉色肉的，有区别吗？ -点点她姐- ♀ 给 点点她姐 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 01:48:27

• 野生三文鱼 -飞扬的自在- ♀ 给 飞扬的自在 发送悄悄话 (48 bytes) () 04/26/2014 postreply 04:28:42

• 跟是否野生无关, 跟品种有关, 那么红可能是Sockeye Salmon -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 09:58:44

• 就是Sockeye, 这种红和大小 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 10:09:12

• 不是野生，是看鱼的品种 -我在西雅图- ♂ 给 我在西雅图 发送悄悄话 我在西雅图 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 13:41:09

• 三文鱼有很多种，有的红，有的淡。 -稻穗儿- ♀ 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 08:52:16

• 是的，Sockeye Salmon颜色最红，Pink Salmon颜色最淡 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 09:57:13

• 很诱人，但怕有寄生虫 -kingofhearts- ♂ 给 kingofhearts 发送悄悄话 kingofhearts 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 05:24:36

• 我几乎每周都要吃鱼生，还没死 :) -smurfette- ♀ 给 smurfette 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 12:55:29

• 可能肚里一堆虫。：-） -小胖子爱妹妹- ♀ 给 小胖子爱妹妹 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 16:00:43

• 我也以为会这样，可还是没有 :)) -smurfette- ♀ 给 smurfette 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 17:10:45

• 看了回帖我就纳闷了！那么在超市买的三文鱼自己能做鱼生不？如果急冻都没什么作用， 还用特别去买寿司级的鱼肉吗？ -duckpear- ♀ 给 duckpear 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 13:10:28

• salmon 寄生虫较多， 但冻后可吃的，给你一个链接 -xsz- ♂ 给 xsz 发送悄悄话 (4634 bytes) () 04/26/2014 postreply 13:31:07

• <a href="http://www.borsemiumiu-2014.com/borse-miu-miu-crossbody -GarrettPa- ♂ 给 GarrettPa 发送悄悄话 (2018 bytes) () 07/27/2014 postreply 16:22:33

• 不卫生，需要急冻杀虫。家用冰箱达不到那么低的温度。为了嘴馋冒这样的风险不值得。 -过路人过路- ♂ 给 过路人过路 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 16:52:35

• 如果三文鱼新鲜的话，风险很低。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 18:41:07

• 有过自己钓鱼然后BBQ结果鱼没熟透寄生虫进了脑子的。 -过路人过路- ♂ 给 过路人过路 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 18:55:23

• +1：不卫生，需要急冻杀虫。家用冰箱达不到那么低的温度。为了嘴馋冒这样的风险不值得。 -Susan-FF- ♀ 给 Susan-FF 发送悄悄话 Susan-FF 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 19:02:50

• 寿司店的鱼生是 sashimi grade salmon. 超市买的三文鱼不是 sashimi grade salmon. -眺望落基山- ♀ 给 眺望落基山 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 18:54:42

• 建议下次不要生吃了，三文鱼实在是寄生虫的最爱宿主。索凯三文鱼是高品质鲑鱼，裹薄粉面包渣油炸后 -注册了不能发言- ♀ 给 注册了不能发言 发送悄悄话 注册了不能发言 的博客首页 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 19:31:01

• 不是活的就能生吃，很多鱼是污染程度不合格生吃的。 -woyawoya- ♀ 给 woyawoya 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/26/2014 postreply 20:15:24

• 家用冰箱温度不够低，但是，冰冻时间长能杀死寄生虫卵。日本人的寄生虫患病率在全世界都是高的 -天涯食客- ♂ 给 天涯食客 发送悄悄话 天涯食客 的博客首页 (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 00:42:12

• 楼主胆子够大的，听说有的日本人太爱吃鱼生了，寄生虫都跑到脑子里了。 -Bounty- ♀ 给 Bounty 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 09:23:43

• How long for 家用冰箱 to kill the parasites? -meowi- ♀ 给 meowi 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/27/2014 postreply 16:35:48

• 这鱼真干净。肚子的劲膜都是白的。很多时候鱼买来肚子都是黑色的。 -Pacificsea- ♀ 给 Pacificsea 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/28/2014 postreply 18:57:48

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