蒜苔炒蛏子

来源: waterfowl 于 2014-04-09 17:17:21 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1654 bytes)
本帖于 2014-04-11 04:54:37 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑
蛏子泡清水，吐尽泥沙后洗净，放进滚水里烫开口，捞起泡进冰水，冷却后起肉抹干水分。两大匙油烧热，放进辣豆瓣酱炒香，加入蒜苔翻炒，放进蛏子，泼料酒，滴酱油/香醋拌炒均匀即可。










所有跟帖： 

• 喜欢这个菜，更喜欢这个盘子，哦耶！ -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 17:18:56

• 楼主一定是饭店的大厨 -转帖司令- ♀ 给 转帖司令 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 17:29:51

• 大爱。。 -管吃不管做- ♀ 给 管吃不管做 发送悄悄话 管吃不管做 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 17:39:40

• 没想通这两样东西为啥要一起炒。 -拓跋丝瓜- ♂ 给 拓跋丝瓜 发送悄悄话 拓跋丝瓜 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 18:07:40

• 相互提鲜 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 18:10:47

• 两样东西熟的速度不一样啊, 哪儿的菜? -拓跋丝瓜- ♂ 给 拓跋丝瓜 发送悄悄话 拓跋丝瓜 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 18:14:33

• 可以不一起放呀？俺知道东北山东沿海地区，吃韭菜蒜薹喜欢放海鲜提味。海鲜也同样 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 18:17:37

• 又回去看了鸭哥的步骤，就是先下蒜薹，应该是差不多了，下处理过的海鲜 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 18:30:57

• 试试也无妨哈。。。不过我心里想一下, 配韭菜苔更经典 -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 18:24:31

• 我要韭黄嘛 :)) 圣子先飞下水好些 -smurfette- ♀ 给 smurfette 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 18:33:50

• 那天你提醒我烧白的厚度, 马上看了尺子, 你是对的, 我写贴子时估错了。多谢! -好吃狗- ♀ 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 18:38:40

• 嘻嘻。 不客气。 -smurfette- ♀ 给 smurfette 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 18:56:08

• 韭菜台－秋天。韭黄－冬天。现在春天就是蒜薹新鲜。 -我也有话说- ♀ 给 我也有话说 发送悄悄话 我也有话说 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 18:39:23

• 蛏子肚子里有一根似粉丝一样的东西一定要去掉，寒，伤胃，有的人可能还会有其他反应。当心。 -得奏过客- ♂ 给 得奏过客 发送悄悄话 得奏过客 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 18:57:28

• 只在饭馆吃过蛏子，非常鲜美，从未试过自己做，谢谢鸭兄讲解。 -云溪- ♀ 给 云溪 发送悄悄话 云溪 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 19:25:07

• 哪里买得到蛏子啊 -happyhc- ♀ 给 happyhc 发送悄悄话 (45 bytes) () 04/09/2014 postreply 19:30:17

• 我见过类似的 叫太子蚌 -姜小鱼- ♂ 给 姜小鱼 发送悄悄话 姜小鱼 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 21:50:59

• 特喜欢吃蛏子。其实开水一烫，蛏子开口就已经熟了。。。 -五味七色- ♀ 给 五味七色 发送悄悄话 五味七色 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 19:58:18

• 这不就是青口吗？好像美国还有韩国店都有冷冻青口。也可以这么做吧？ -jasondand- ♀ 给 jasondand 发送悄悄话 jasondand 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 20:37:10

• 蛏子不是青口， 颜色不一样，里面的肉也不同， 上海浙江一带喜欢吃蛏子 -甜齿- ♀ 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 20:41:34

• razor clam -smurfette- ♀ 给 smurfette 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 07:04:05

• 蛏子是我小时候记忆去厦门吃到的特别好吃的。上次再去还特意去买来做 可是没有记忆中那么好了 -姜小鱼- ♂ 给 姜小鱼 发送悄悄话 姜小鱼 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 21:55:55

• 我的大爱啊。到哪儿买圣子？ -我爱拉氏- ♀ 给 我爱拉氏 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 21:15:13

• 蒜苔和蛏子,好象不配吧. 恐龙来也不会这么烧. -吭个老倌- ♂ 给 吭个老倌 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 22:20:06

• 恐龙擅长面类吃海鲜, 没看过她的海鲜菜. 闽南菜常有的搭配 -deerrocks- ♂ 给 deerrocks 发送悄悄话 deerrocks 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 00:30:22

• Yummy! -wawale- ♀ 给 wawale 发送悄悄话 wawale 的博客首页 (0 bytes) () 04/09/2014 postreply 22:45:38

• 那么活鲜的圣子用辣椒来调味？有点可惜了它本身的的鲜味哈。 -bluey- ♂ 给 bluey 发送悄悄话 bluey 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 02:08:24

• 总觉得蛏子看起来挺可怕的。从小没海鲜吃的就这样,怕这怕那，LOL -ragtimefox- ♀ 给 ragtimefox 发送悄悄话 ragtimefox 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 07:46:49

• 原来韩国也有.知道日本人也喜欢.只有东亚有. -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 09:20:32

• 加州也有卖的 -wiser56- ♂ 给 wiser56 发送悄悄话 wiser56 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 09:38:08

• 美国有竹蛏,刀蛏,还没见过缢蛏 -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 10:23:22

• 以前在福建和浙江沿海的城市，天天都能吃到蛏子，是最美味的海鲜之一。做成辣味，有些糟蹋了它的鲜味儿了 -2ndtimemom- ♀ 给 2ndtimemom 发送悄悄话 2ndtimemom 的博客首页 (0 bytes) () 04/12/2014 postreply 05:40:35

• 太想吃了。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 04/10/2014 postreply 14:42:35

• 太想念这个了 -boomaa- ♂ 给 boomaa 发送悄悄话 boomaa 的博客首页 (0 bytes) () 04/11/2014 postreply 16:16:19

• 好久没吃到这个了，流口水啦。 -仙峰- ♀ 给 仙峰 发送悄悄话 (0 bytes) () 04/12/2014 postreply 11:59:39

请您先登陆，再发跟帖！