蒜苔炒蛏子

蛏子泡清水，吐尽泥沙后洗净，放进滚水里烫开口，捞起泡进冰水，冷却后起肉抹干水分。两大匙油烧热，放进辣豆瓣酱炒香，加入蒜苔翻炒，放进蛏子，泼料酒，滴酱油/香醋拌炒均匀即可。