水开以后才下面条------祖祖辈辈最大的误会

我不知道各位是怎么下干面条的，按照常规，是等水开了才下面，然后，煮--加冷水--煮---加冷水，直到面软。

这个标准的套路，多少年了，有人动脑子想过为什么吗?为什么一定要等水开了才行?

我刚做了个离经叛道的试验:

把干面条直接扔进冷水里，开火，水烧开以后，关火，闷个二十分钟，好了!一滴冷水不费!

又：
评论里不同意此法的各位，不要光"靠"，盲目乱噴! 你家里没干面吗?去试呀! 老祖宗说要做月子，
各位女士在美国做了“中国式月子”的请举手:-)
 
我今天要批的就是这种不动脑筋的盲从：只要是专家说了的，老祖宗传下来的，书上写了的，
别人做过的，国人基本就跟进。你要是思考过了，试了，哪怕否定了我的做法，你也有收获了！

所有跟帖： 

• 煮pasta是这样的，比较禁煮，煮面条开水煮可以控制软硬度。 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 15:05:51

• 那当然不是了，pasta也是讲究水开以后才下面条。 -dididar- ♀ (41 bytes) () 02/18/2014 postreply 00:23:53

• 我看意大利的厨师这样煮的。 -宗阕- ♀ (0 bytes) () 02/18/2014 postreply 06:27:25

• 看来你买的挂面化学添加剂不少哦，下次泡一晚试试。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 15:06:26

• 你下了多少面条，什么样的干面条？成品口感软硬如何？ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 15:21:23

• 中国面会黏在一起，饺子一样 -H.I.- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 15:36:47

• 面条泡冷水不会粘在一起嚒？让我们看那看你的成品 -20146- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 15:44:47

• 我过去煮spaghetti之前都是用水泡很长时间再煮。我一朋友把spaghetti称作塑料面。 -Ydad- ♂ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 15:55:40

• 那是你们不会煮pasta吧…… -dididar- ♀ (0 bytes) () 02/18/2014 postreply 00:26:00

• 水开以后才下面条，是祖祖辈辈的经验之谈吧，不是没用地。 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 15:56:39

• 不要光"靠"，盲目乱噴! 你家里没面吗?去试呀! 老祖宗说要做月子， -VCPP- ♂ (193 bytes) () 02/17/2014 postreply 17:22:54

• 每次回国都能吃到新菜，而国外的饭店就敢一百年用相同的一页菜单，谓之传统。这里发的很多菜式也是洋为中用甚至改良的 -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 02/18/2014 postreply 03:47:38

• 靠，这是啥面那？ -五风- ♂ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 16:22:58

• 有一个牌子的杂粮面上本身就写着可以这么煮，但是手擀面你这样煮试试？老祖宗总结的都是基于手擀面吧？ -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 16:31:21

• 说到点子上了！老祖宗那时候没有压面机，所以总结的经验适用于新鲜手擀面。机器压的干面条可以7,8份开时煮。 -福娃2009- ♀ (0 bytes) () 02/18/2014 postreply 09:03:17

• 开水下锅有道理，加冷水不必要 -ianma- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 16:34:54

• 以前嘲笑(南方)乡下人，拿面条先下冷水泡再煮 -杨乃武- ♂ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 16:43:57

• 哈哈，又一个不懂吃得吧，面条一泡就乏了，尤其干面条，完全没韧性了 -林起立- ♂ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 17:00:22

• 一锅面条尸体 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 17:02:05

• 今天特欢乐的一个帖子。不过乱炖也算菜呢！ -笑含- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 19:31:15

• 厨房学祖师爷McGee就这么推荐过.还有他用很少的水. 是煮怕死忒 -weston- ♀ (125 bytes) () 02/17/2014 postreply 17:18:39

• 谢谢！我也一直没去质疑老祖宗用开水的做法，其实，没有任何道理，全是盲从。 -VCPP- ♂ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 17:28:24

• 加冷水大概是因为以前的火不好控制, 只要用冷水来控制不要煮扑出来了. -永远是中国人- ♂ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 17:45:14

• 俺一直都是直接扔进冷水里开煮，水烧开以后，调小火 -3-D- ♂ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 18:02:06

• 意大利面条就是这样煮的。 -lisi- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 18:39:21

• 水开了才下面、下饺子，是因为开水快煮会防止面食变形、粘连等。这是有过比较的 -halfdummy- ♂ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 18:45:16

• 你煮的肯定不是手工新鲜面条， ：-） -AMEX8- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 18:49:47

• 干面可以冷水下，新鲜的热水下。 -firefly8- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 19:15:51

• 确定下的4面条84皮筋儿？😄😄 -青昀- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 20:55:36

• 回复：煮饺子加两次冷水算熟的也是不懂脑子 -tuxy1- ♂ (169 bytes) () 02/17/2014 postreply 23:42:22

• 哈哈，我动过脑子，仍然认为煮饺子加几次冷水更好。 -Diorissimo- ♀ (154 bytes) () 02/18/2014 postreply 03:14:50

• 我赶时间或偷懒这样做过几次，口感差很多，对吃不讲究的话就无所谓 -布谷- ♀ (0 bytes) () 02/17/2014 postreply 23:52:12

• 这样煮出的面条，我只会在饿极的情况下才会吃。 -Diorissimo- ♀ (0 bytes) () 02/18/2014 postreply 03:17:01

• 这是意大利干面的煮法，咱祖辈那会儿怎么会买干面条，都现擀现下。老祖宗坐月子一是因为卫生保暖条件差，二也是保护妇女的方式，你一棍子 -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 02/18/2014 postreply 03:42:17

• 中国的薄面条要是冷水下锅，等煮出来都粘成坨了，还能吃吗？怎么个煮法要看面条的种类，别一棍子打死。 -wei- ♀ (0 bytes) () 02/18/2014 postreply 03:45:22

• nod, nod, 俺的经验是像spaghetti那样干硬的面用冷水煮，大部分的中国面还是要用开水煮 -Gallantmouse- ♀ (0 bytes) () 02/18/2014 postreply 08:35:24

• 这样煮出来的面条是被水泡发了,不筋,口感不好. -Kimberley- ♀ (0 bytes) () 02/18/2014 postreply 06:02:37

• 你吃饭还在果腹阶段，私房不适合你。 -Coorslight969 - ♂ (0 bytes) () 02/18/2014 postreply 10:14:51