鲜甜敲虾汤

     

      这道菜的特点是汤味鲜甜，虾肉滑嫩。我学做这道菜是因为几年前霓娜在私房分享过。在寒冷的冬天，喝上一碗敲虾汤，一股甘甜的滋味会满足你的味蕾。

需要准备的材料有； 中等以上size虾子15 只左右，一小把青花苗，白胡椒粉1/4ts，盐，2片姜，生粉一杯，瘦肉丝少许用料酒盐和生粉拌匀，火腿丝少许。青葱一只切碎。


这是所有材料，小青江菜我把它切两半。


虾去头去壳留尾，从背部剪开，去虾肠洗净，用厨纸搽干。



在菜板上撒上生粉，虾的两面沾生粉，据说最好用空酒瓶来把虾敲平，敲薄。


取一小锅，水烧开了，把虾烫熟


烫熟的虾捞起放入加了冰块的冷水里



最后从新烧开水，把所有cail 放入，加盐，胡椒粉，姜片，淋少许橄榄油和几滴芝麻香油，起锅。我觉得清水就可以了，用高汤的话，会少了这份清甜。

所有跟帖： 

• 真是太漂亮了！汤碗也好看 -*静品淡香*- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 12:00:05

• 谢谢妹妹鼓励！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 12:01:17

• 漂亮，不过虾一般俺都是用盐抓抓，最后直接下汤里。超过水的鲜味就木有了。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 12:18:15

• 真的吗，下次试试，但这样弄一下，虾的滑嫩度真不醋。谢谢！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 13:03:48

• 可以拿过虾的那个水接着煮汤吧。反正过水只是为了嫩 -全站搜说- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 13:21:21

• 她这个粘过淀粉的水，就浑汤了。 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 13:28:57

• 我是换了一锅水，因为抄过虾的水有淀粉啊，不清澈。 -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 13:33:24

• 哦，没想到这个。 -全站搜说- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 14:56:05

• 漂亮！ -愚园- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 13:36:24

• 谢愚园！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 22:38:30

• 喜欢敲虾！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 16:37:29

• 谢丑丑！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 22:39:21

• 回复：鲜甜敲虾汤，鲜美。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 18:52:18

• 谢毛毛妈！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/19/2013 postreply 22:37:07

• 漂亮！加点黄瓜汤会更鲜~~~我也喜欢做这个菜：） -山菊花- ♀ (0 bytes) () 12/20/2013 postreply 13:20:42

• 下次试试，谢大厨指点！ -sallyli2006- ♀ (0 bytes) () 12/20/2013 postreply 17:04:26