这盘子鸭肉在色和味上都欠缺, 感觉少了两道重要的工序。 第一鸭子煮前没有先腌,肉厚处不入味。 第二最后火候掌握不好没有收汁, 味道和颜色都大打折扣。下次还得继续摸索, 希望大家也提些建议啊。
谢谢大家, 还想再补充一些心得。
所有跟帖:
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反思切中要点。酱鸭是功夫菜,简单地缩短时间和步骤不是正道。你下次一定会有进步。
-uptrend-
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12/09/2013 postreply
11:34:51
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micky22有个菜谱,你找找看
-H.I.-
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12/09/2013 postreply
13:03:31