就是普通白面粉-all purpose flour，还莫有上升到健康粗粮的高度~~

馒头的关键是搓揉要充分， 发酵也一定要充分（不能偷懒、省时间），除了yeast, 我从来不放泡打粉- baking powder。
不是高手啊！

所有跟帖： 

• 请教要揉多长时间呢？是和面的时候就使劲揉还是等第一次发酵后反复揉。我的表面从来没有这么光滑。谢谢。 -大年初三- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 07:57:23

• 一次揉透应该就可以。我都是借助和面机-kitchen aid， 有时也用面包机的活面档。 -arge- ♀ (342 bytes) () 11/11/2013 postreply 08:32:58

• 你的馒头实在棒，谢谢啦！ -大年初三- ♀ (0 bytes) () 11/11/2013 postreply 11:31:35