说的是Ingredients,可能以文字形式印在包装上。Self-rising Flour就是面粉+Baking Powder(有时再加点盐),而Baking Powder里通常都含铝。例如“Gold Medal Self-Rising Flour, 5 lb”的Ingredients:
铝对人脑的作用到底如何,众说纷纭。我采取的策略是避免食用铝化物。Self-Rising Flour可用普通面粉(例如Bread Flour),自己来添加无铝(Aluminium-Free)Baking Powder(稍贵一些,西人大型超市Lucky中就有,方形塑料瓶包装)。供你参考。