煎素卷 懒人版盘丝饼

想吃春卷，又不想用油炸，所以做了这个介于春卷和馅饼之间的煎素卷。

煎素卷









材料 : 面皮（我是用压面机压的) 蔬菜(我用的包菜，竹笋和胡萝卜)一些调料，适量油，蛋液适量



做法:
1. 将蔬菜洗净切好，入锅加调料炒至八分熟，盛出。
2.取一张面皮，放入炒好的菜，卷好，封口处刷些蛋液，封好。
3.平锅放油，将素卷码入平锅加锅盖。 小火两面煎烙至金黄色出锅即可。

懒人版盘丝饼

盘丝饼，“盘丝”是此饼的造型特色。它是以抻面的基础上发展起来的一种精细面食品。制作时把面抻至极细，细如银丝，达千余根，再盘成圆饼形，放油中半煎半烙使之变熟。盘丝饼外焦里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴席上的佳品点心。特点：外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。

我原来也手工做过一次盘丝饼，由于比较麻烦就没再做过了。前几天看到网友发的鸿宾楼的帖子，里面有豆沙盘丝饼，又勾起了我的馋瘾。想做，又怕麻烦，所以就想了个懒办法，用压面机压的细面条代替抻面做了这懒人版盘丝饼，没想到外脆里软还不错，比自己抻的面还细很多，更接近正宗的。

懒人版盘丝饼，豆沙馅的。








这是鸿宾楼正宗的豆沙馅盘丝饼



4个直径8-9厘米的盘丝饼

材料：面粉200克(高筋中筋都行) 精盐2克 温水90-100克 红豆沙和油适量
 


1、在茶碗中加入盐，然后在碗里加入20度温水 。
2.面粉倒入盆内，加温盐水和成较硬的面团，静置五分钟。
3.用压面机把面团压成细面条，把面条分成四份，每份都刷油防沾.
4.取一份刷了油的面条，左右两端向中间卷。
5. 放豆沙，合起来，再稍稍压一下。
6.平锅放油，要比平常烙饼多放，将圆饼码入平锅加锅盖。 小火两面煎烙至金黄色出锅即可。

这是我原来做的手工 盘丝饼


做法这里
http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=57252&date=201210&postId=6981

所有跟帖： 

• 不错啊 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 04:35:56

• 谢龙姐捧场！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 08:06:40

• 好棒好棒，喜欢盘丝饼 -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 04:42:41

• 谢谢啦，其实这饼很好做的！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 08:07:12

• 熊熊很能干，做得都很好。:)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 08:28:20

• 谢谢心言大师夸，都是瞎做的！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 08:29:45

• 馋人啊！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 08:46:48

• 谢谢丑丑，都是些粗肴! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 09:28:54

• 煎素卷看起来不难，求面皮之前的步骤 -怀旧一点点- ♀ (28 bytes) () 10/22/2013 postreply 08:52:48

• 我一般用200克面，90克左右水，面团要硬一些，水要慢慢加! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 09:25:57

• 压的时候，要洒一些干面防沾! -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 09:27:34

• 嗯我知道放些干面防粘，但不确定多少克是多少：）我试试，谢谢你！ -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 19:50:27

• 不客气！这个不用很精确，表面撒一些，只要面皮不粘就行！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 23:52:19

• 胖胖熊真能干，俺超级佩服~~ -倚门回首- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 10:54:51

• 太谢谢啦，夸得俺脸红了！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 23:42:02

• 真是做面点一把手 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 11:42:40

• 谢谢熊猫媳妇夸，果酱，俺就爱瞎折腾！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 23:43:27

• 盘丝饼太漂亮了，看着就知道好吃。 -mizi- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 13:40:16

• 谢谢了，味道还行！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 23:44:03

• 真正懒人，看看你做的， 就算吃到了。 -ZoyaWashington- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 13:43:43

• 呵呵，就是就是。 -xiaoe- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 15:00:54

• 😄，这样更省事，谢谢两位捧场！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 23:44:58

• 谗盘丝饼。。。胖胖的面食总是让人垂涎三尺。。。 -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 13:59:16

• 谢谢啦，你做的面食俺也喜欢！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 23:45:44

• 强啊，盘丝饼象可爱的鸟巢 -coffeehouse- ♂ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 14:07:40

• 谢谢，还真有点儿象！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 23:46:22

• 好聪明啊。 -bounty- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 14:16:59

• 谢谢啦，就是小聪明加瞎折腾！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 23:47:31

• 两样都喜欢！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 18:03:34

• 谢谢喜欢，俺也喜欢你做的菜！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 23:48:19

• 太能干啦，赞叹！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 19:25:08

• 谢谢小爱夸，你更能干！ -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 10/22/2013 postreply 23:48:58