印式奶油鸡块 （Butter Chicken）

来源: 盈_盈 于 2013-09-30 08:37:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (2452 bytes)
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印度奶油鸡块大概是很多人第一次接触印度菜时都会尝试的一道菜。它相对温和的味道，比起其他香辣的印巴菜有更容易入口。

 

 

 

 

这道菜在家做也不难，是个请客时不错的选择！

 

 

材料：

Chicken thigh 6 块，切成块状

中型番茄，三只

牛油半条

小辣椒两只

桂皮一段

桂叶两片

干葫芦巴叶一把 （胡芦巴（Trigonella foenum-graecum L.），又称云香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿等，是豆科蝶形花亚科胡芦豆属的一种植物，其种子是调味料和中药。）

Tandoori Masala一茶匙

糖半茶匙

Ketchup 一茶匙

Heavy cream 半杯

酸奶1/3杯

食盐适量

 

 

 

1.首先前一晚把鸡肉洗干净，切块然后加入食盐，一点胡椒还有一茶匙的Tandoori Masala，酸奶1/3杯腌一个晚上。然后第二天，把烤箱预热到450F (230C)，预热的时候在一个烤盘上刷上食油，然后把鸡肉摊开在烤盘上。。

 

2.先烤五分钟, 然后翻面再烤五分钟，然后把烤好的鸡肉放到一个烤盆里备用。

 

 

 

3.一边烤鸡的时候就可以开始准备Gravy. 首先把三只中型的番茄搅拌成糊,然后锅里小火融化半条Butter。Butter融化后，加入一段桂皮、桂叶两片、切段的辣椒两只爆香一下。

 


 

 


 

 

 

4. 然后把搅拌好的番茄糊倒入，煮滚，然后转小火。。直到番茄糊边上看见泛出红油了，就加入葫芦巴叶

稍微在煮一下，然后让番茄糊稍微冷却，把桂皮和桂叶取出。倒入Heavy cream、食盐适量、糖和tomato ketchup，倒入搅拌机里一起搅拌成非常顺滑类似浓汤似的Butter Sauce。

 

5.在烤好的鸡肉上倒入Butter Sauce。盖上锡纸。。然后烤箱预热380F (195C)，烤12分钟就可以了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

注1：这里记得食盐不要下的太多了，因为鸡肉里有腌了盐的，所以根据口味斟酌一下，可以在入烤箱之前试试味道不够咸可以到时撒点盐。

 

 

注2：如果喜欢颜色再鲜艳一点的搅拌的时候也可以加入一点食用色素。（一般的餐厅都会这么做。）我不喜欢用色素，所以就没加。

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 沙发！谢谢盈盈提供这么多美味的东南亚食谱 -xiaojidan- ♀ 给 xiaojidan 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 08:44:27

• 不谢不谢。。都是我家里吃的。。。希望大家可以喜欢 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 08:45:17

• 盈盈，没图。 -anonymous4- ♂ 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 09:10:01

• sina网站公司里block。 -greenonion- ♀ 给 greenonion 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 10:28:30

• 对不起对不起。。改好了！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 15:21:50

• 谢谢分享美食! -红豆yz- ♀ 给 红豆yz 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 09:18:21

• 抓住熊抱一个，昨天早上做了香底米粉~LG迟到很开心啊！ -小小巧克力豆- ♀ 给 小小巧克力豆 发送悄悄话 小小巧克力豆 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 09:52:56

• 嘻嘻。。。开心哦！他对香底米粉又有了新的认知了吧！哈哈 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:19:41

• 看不到图片，诱惑少了很多， -feiyun8020- ♀ 给 feiyun8020 发送悄悄话 feiyun8020 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 10:07:43

• 谢谢盈盈，请问如果没有葫芦巴叶，味道会不会差很多？ -SnowFallingOnWater- ♀ 给 SnowFallingOnWater 发送悄悄话 SnowFallingOnWater 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 12:57:16

• 会有一点差别，不过还是ok的。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 16:34:02

• 好吃！:)) -by心言- ♂ 给 by心言 发送悄悄话 by心言 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 14:38:38

• 你的新博客不好查找旧菜谱， -国色乳猪- ♀ 给 国色乳猪 发送悄悄话 (134 bytes) () 09/30/2013 postreply 15:18:34

• 嗯，说的是，你找的那个是 Chicken Tikka吗？（见内） -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (112 bytes) () 09/30/2013 postreply 15:32:23

• 这个才对。。。 -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (112 bytes) () 09/30/2013 postreply 15:33:14

• 谢谢，我后来使劲也找到了 -国色乳猪- ♀ 给 国色乳猪 发送悄悄话 (132 bytes) () 09/30/2013 postreply 17:21:22

• 改好了。。现在看见了吗？ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 15:21:00

• 这个不错，好吃，容易接受。 -幸福剧团- ♂ 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 16:43:04

• Thx for sharing!!!! -jojo1971- ♀ 给 jojo1971 发送悄悄话 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 19:11:33

• 谢谢盈盈，总是分享这么好的美食！做了烤箱版烤鸡，一个字，香啊！ -sunsun- ♀ 给 sunsun 发送悄悄话 (76 bytes) () 09/30/2013 postreply 21:09:43

• 不谢不谢。。咱们都要谢谢相出这个法子的人啊！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:18:32

• 正好这个周末按你的方做的，味道非常正宗！赞！ -Maymayw- ♀ 给 Maymayw 发送悄悄话 Maymayw 的博客首页 (0 bytes) () 09/30/2013 postreply 21:59:56

• 不谢不谢。。很高兴你喜欢哦！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:22:14

• 看着很香浓哦 -为爱走天涯- ♀ 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:41:30

• 盈盈你又馋我了。上次的烤鸡很好吃，不过一岁半的儿子不给面子。这个他可能喜欢。今天就试试。 -lovepanda- ♀ 给 lovepanda 发送悄悄话 lovepanda 的博客首页 (0 bytes) () 10/01/2013 postreply 05:47:27

• 好哦！希望娃娃会喜欢！！ -盈_盈- ♀ 给 盈_盈 发送悄悄话 盈_盈 的博客首页 (0 bytes) () 10/03/2013 postreply 04:31:24

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