印式奶油鸡块 （Butter Chicken）

来源: 于 2013-09-30 08:37:43 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

 

 

印度奶油鸡块大概是很多人第一次接触印度菜时都会尝试的一道菜。它相对温和的味道，比起其他香辣的印巴菜有更容易入口。

 

 

 

 

这道菜在家做也不难，是个请客时不错的选择！

 

 

材料：

Chicken thigh 6 块，切成块状

中型番茄，三只

牛油半条

小辣椒两只

桂皮一段

桂叶两片

干葫芦巴叶一把 （胡芦巴（Trigonella foenum-graecum L.），又称云香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿等，是豆科蝶形花亚科胡芦豆属的一种植物，其种子是调味料和中药。）

Tandoori Masala一茶匙

糖半茶匙

Ketchup 一茶匙

Heavy cream 半杯

酸奶1/3杯

食盐适量

 

 

 

1.首先前一晚把鸡肉洗干净，切块然后加入食盐，一点胡椒还有一茶匙的Tandoori Masala，酸奶1/3杯腌一个晚上。然后第二天，把烤箱预热到450F (230C)，预热的时候在一个烤盘上刷上食油，然后把鸡肉摊开在烤盘上。。

 

2.先烤五分钟, 然后翻面再烤五分钟，然后把烤好的鸡肉放到一个烤盆里备用。

 

 

 

3.一边烤鸡的时候就可以开始准备Gravy. 首先把三只中型的番茄搅拌成糊,然后锅里小火融化半条Butter。Butter融化后，加入一段桂皮、桂叶两片、切段的辣椒两只爆香一下。

 


 

 


 

 

 

4. 然后把搅拌好的番茄糊倒入，煮滚，然后转小火。。直到番茄糊边上看见泛出红油了，就加入葫芦巴叶

稍微在煮一下，然后让番茄糊稍微冷却，把桂皮和桂叶取出。倒入Heavy cream、食盐适量、糖和tomato ketchup，倒入搅拌机里一起搅拌成非常顺滑类似浓汤似的Butter Sauce。

 

5.在烤好的鸡肉上倒入Butter Sauce。盖上锡纸。。然后烤箱预热380F (195C)，烤12分钟就可以了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

注1：这里记得食盐不要下的太多了，因为鸡肉里有腌了盐的，所以根据口味斟酌一下，可以在入烤箱之前试试味道不够咸可以到时撒点盐。

 

 

注2：如果喜欢颜色再鲜艳一点的搅拌的时候也可以加入一点食用色素。（一般的餐厅都会这么做。）我不喜欢用色素，所以就没加。