【雪菜毛豆百页】江南味道的清粥小菜

材料：

雪里蕻，毛豆仁，薄百页切丝，盐，鸡汤，姜丝

做法：

1.所有食材洗干净沥干。

2.油锅爆香姜丝，依次倒入毛豆仁，雪里蕻，百页翻炒，适量加入一点点盐调味，倒入鸡汤。

3.大火收干鸡汤起锅。

小厨心得：

1.我们这里的雪里蕻是新鲜腌制的，所以没有那么咸，否则要多洗几次把盐漂干净。

2.因为我买的百页不是新鲜的而是冷藏过的，所以很筋道但不够软，因此我会用鸡汤最后烹一下所有食材，吃起来就没那么硬了。鸡汤本身有点点咸味，加盐调味的时候注意。

3.百页丝炒之前最好抖开抖散，否则炒开很费力。这点我下次要注意的。赞一下我们这里卖的毛豆仁，饱满鲜嫩味道好。

3.如果食客不是菜鸟而是肉鸟，加点猪肉丝进去炒，味道也是赞赞的。雪里蕻炒肉丝也是很好吃的家常菜哦。


简单美味，配一碗山西沁州黄小米稀饭，营养好吃不长胖。

所有跟帖： 

• 爽口， 喜欢！ -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 09/23/2013 postreply 21:20:47

• 谢谢二姐，上海人是这么做的吗？ -i999- ♀ (0 bytes) () 09/23/2013 postreply 21:41:22

• 喜欢你的小菜，也喜欢你家的筷子。 -栗子1999- ♀ (0 bytes) () 09/23/2013 postreply 23:53:19

• 筷子是师妹送的，我也喜欢。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 09:40:56

• 老式做法是不加百叶丝，也不会加肉丝。不过加了肯定好吃。 -愚园- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 04:29:20

• 原来如此啊，谢谢解答。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 09:41:21

• 香啊！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 05:13:36

• mua～～～亲亲盈盈。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 09:41:51

• 好好吃哦！包括小米粥和小菜！我可以喝3碗！ -留下阳光- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 06:56:50

• 是的，我一直都喜欢这个菜，够清淡，吃过无负担。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 09:40:18

• 饭碗堆太高了，但那年代都这么做 -草庐- ♂ (6 bytes) () 09/24/2013 postreply 08:09:16

• 脸红。。。我食量太大了。。。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 09:39:25

• 简单清新的美味 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 10:15:22

• 对的，对的，简单清淡 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 13:54:47

• 太喜欢你这清淡可口的清粥小菜了，每次出去吃上海菜，定点雪菜毛豆百页。 -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 10:56:02

• 激动得跟偶像握手一下 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 13:55:29

• 有点像上海菜的样子了，可是精致的感觉被满满的一碗小米粥给破坏了... -BMW330i- ♂ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 11:20:17

• 555，知道错了，下次少吃点。。我师兄说我吃饭是女中豪杰。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 13:54:15

• 饭量大不要紧，用小碗盛半满吃完了再盛就好了,能食而不肥让人羡慕 -BMW330i- ♂ (0 bytes) () 09/25/2013 postreply 08:36:53

• 关键词“肥”！ 俺没有那么幸运啊。。。爱吃且胖。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/25/2013 postreply 14:37:37

• 我喝粥的时候，要有这么一盘雪菜毛豆百页就好了！ -starstar- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 11:29:31

• 俺要学会腌制雪里蕻就能随时做这个菜了。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 13:56:15

• 撞菜了，哈哈！借地罗嗦一句，买不到雪菜也可以用爆腌的青菜或者莴笋叶做：） -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 14:15:15

• 嘻嘻，请教什么是爆腌啊？ -i999- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 17:59:17

• 江南人告诉你，爆腌就是腌的时间不长的。 -d-mom- ♀ (0 bytes) () 09/25/2013 postreply 12:17:11

• 对的.就是用盐把剁碎的菜叶子腌3-5小时。 -灵颜- ♀ (0 bytes) () 09/25/2013 postreply 14:20:37

• 感谢，知道了。我看过中超卖新鲜雪里蕻，下次一定买回来爆腌。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/25/2013 postreply 14:36:49

• 健康有营养。后悔今天又吃了很多肉。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 17:00:28

• 我也是肉鸟，不能断肉的。也经常吃了就后悔。 -i999- ♀ (0 bytes) () 09/24/2013 postreply 17:59:51