我当年的毕业论文就是这个内容。
但是结论稍有不同,蔬菜类的亚硝酸盐上升速度和幅度应该大大高于肉类。
对于短期低温变质(冰箱环境)来说主要分析亚硝酸盐含量是对的。
但是说加热可以杀死细菌而达到消毒的目的就是误导了,细菌产生的其他毒素(除亚硝酸盐外)还有很多加热时无法消除的;甚至加热会起到浓缩的作用。
我可是亲自做的抽样调查(200人),亲自做的实验室检测。
统计分析表明长期吃剩菜剩饭的人群,胃病,慢性病(三高)的比例明显高于其他人。
但是结论稍有不同,蔬菜类的亚硝酸盐上升速度和幅度应该大大高于肉类。
对于短期低温变质(冰箱环境)来说主要分析亚硝酸盐含量是对的。
但是说加热可以杀死细菌而达到消毒的目的就是误导了,细菌产生的其他毒素(除亚硝酸盐外)还有很多加热时无法消除的;甚至加热会起到浓缩的作用。
我可是亲自做的抽样调查(200人),亲自做的实验室检测。
统计分析表明长期吃剩菜剩饭的人群,胃病,慢性病(三高)的比例明显高于其他人。