回复：私房的同志们该看看这篇文章, 以后尽量别吃剩菜,剩肉啦!

我当年的毕业论文就是这个内容。

但是结论稍有不同，蔬菜类的亚硝酸盐上升速度和幅度应该大大高于肉类。
对于短期低温变质（冰箱环境）来说主要分析亚硝酸盐含量是对的。
但是说加热可以杀死细菌而达到消毒的目的就是误导了，细菌产生的其他毒素（除亚硝酸盐外）还有很多加热时无法消除的；甚至加热会起到浓缩的作用。

我可是亲自做的抽样调查（200人），亲自做的实验室检测。

统计分析表明长期吃剩菜剩饭的人群，胃病，慢性病（三高）的比例明显高于其他人。