用瓶子淹东北酸菜.

我是一潜水很久的新人.很喜欢本坛,受益很多.谢坛友的真诚奉献.

不知道坛里有多少东北人,或喜欢吃酸菜的.和大家切磋一下用瓶子淹东北酸菜.

几天前,在韩国店买了一箱子的大白菜(napa).
分了些给朋友,还剩很多.就想淹了吧.

需用的东西:1,瓶子(个人喜欢用玻璃瓶). 2,小石头.鸡蛋大小,或大些能塞进瓶口就行.3.消毒酒精.
准备工作:我的石头是从家里的backyard里捡回来的,用刷子狠刷掉土,冲洗多次,然后用90%的酒精消毒.
可以不用石头,用其他东西,只要有重量就行.

把大白菜掰开,洗好,在快开的水里过一下,不要烫熟.
待凉后,把白菜切成丝.挤干水. 放入瓶内,挤压,尽量使白菜丝之间没有空隙.尽量多多往瓶子里挤.直到离瓶口有一寸距离.放一层没切成丝的白菜.
把消毒好的石头子压在白菜上.
把烧开的热水,加少量盐,慢慢灌进瓶里.直到水末过石子或水平.盖上盖.放入室内阴凉处,7天左右就能吃上猪肉酸菜炖粉条了.


 

所有跟帖： 

• 很久以前看老外做酸豆角(四季豆)的视屏, 直接将开水倒入洗净装瓶的豆角瓶中, 封口就成 -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 12:22:35

• 回复：很久以前看老外做酸豆角(四季豆)的视屏, 直接将开水倒入洗净装瓶的豆角瓶中, 封口就成 -outdesperation- ♀ (85 bytes) () 09/01/2013 postreply 12:29:39

• 那视屏上没有先烫过水,好象也没加盐,不知行不? 他 -3-D- ♂ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 12:34:28

• 回复：那视屏上没有先烫过水,好象也没加盐,不知行不? 他 -outdesperation- ♀ (115 bytes) () 09/01/2013 postreply 12:42:32

• 回复：那视屏上没有先烫过水,好象也没加盐,不知行不? 他 -outdesperation- ♀ (15 bytes) () 09/01/2013 postreply 12:47:06

• 很详细， 但是在私房上帖子最好有"盆景"哈 -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 13:12:14

• 回复：很详细， 但是在私房上帖子最好有"盆景"哈 -outdesperation- ♀ (16 bytes) () 09/01/2013 postreply 13:16:21

• 瓶子里浇烧开的热水？你不该是指浇凉凉的冷水吧？ -笑倒了- ♀ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 13:36:30

• 我的确是慢慢地倒如烧开的热水. -outdesperation- ♀ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 13:44:58

• 不错 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 14:12:06

• 谢谢鼓励.我有空也要试做你的拉条子. -outdesperation- ♀ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 14:30:56

• 谢谢分享，偶买德国的酸白菜罐头作，你这个做法有点像过去大缸的迷你版。 --牧歌- ♀ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 16:13:05

• 是迷你版.好熟悉! -outdesperation- ♀ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 16:26:07

• 刚好买了玻璃大瓶子要做 谢谢~~ -luluedy- ♀ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 17:51:12

• 为什么一定要压石子等重物？不压可以吗？ -宗阕- ♀ (0 bytes) () 09/01/2013 postreply 23:32:27

• 为确保白菜不与空气接触.当然,如果你你的容器密封性好, -outdesperation- ♀ (36 bytes) () 09/02/2013 postreply 08:19:03