用瓶子淹东北酸菜.

我是一潜水很久的新人.很喜欢本坛,受益很多.谢坛友的真诚奉献.

不知道坛里有多少东北人,或喜欢吃酸菜的.和大家切磋一下用瓶子淹东北酸菜.

几天前,在韩国店买了一箱子的大白菜(napa).
分了些给朋友,还剩很多.就想淹了吧.

需用的东西:1,瓶子(个人喜欢用玻璃瓶). 2,小石头.鸡蛋大小,或大些能塞进瓶口就行.3.消毒酒精.
准备工作:我的石头是从家里的backyard里捡回来的,用刷子狠刷掉土,冲洗多次,然后用90%的酒精消毒.
可以不用石头,用其他东西,只要有重量就行.

把大白菜掰开,洗好,在快开的水里过一下,不要烫熟.
待凉后,把白菜切成丝.挤干水. 放入瓶内,挤压,尽量使白菜丝之间没有空隙.尽量多多往瓶子里挤.直到离瓶口有一寸距离.放一层没切成丝的白菜.
把消毒好的石头子压在白菜上.
把烧开的热水,加少量盐,慢慢灌进瓶里.直到水末过石子或水平.盖上盖.放入室内阴凉处,7天左右就能吃上猪肉酸菜炖粉条了.