【百搭台式朝天椒豆豉丁香鱼酱】

 

 

 

 

 

读书的时候台湾室友给我带过一罐子朝天椒豆豉丁香鱼酱的罐头，非常好吃。我经常在入睡前捞几根小鱼干吃，香死了。这个姜，下饭，拌面，夹在馒头里，炒菜调味都很美味，的确是百搭。我时不时会回味这个酱的味道。这个周末在韩国店买了小丁香鱼干，中国店买了阳江豆豉和朝天椒，得空自己做了两罐这个酱。

 

材料：

丁香鱼干（dried anchovy）（越小越好吃也越贵啦），阳江豆豉，姜蒜末，红绿朝天椒

 

做法：

油锅多放点油，放姜蒜末（多点儿）爆香，倒入豆豉炒香，加入切碎朝天椒翻炒，最后倒入小鱼干翻炒。放冷以后装瓶，瓶中加油到没过酱料。装在冰箱里可以放至少1个月。

 

做好的酱用来炒了一个苦瓜，都吃小鱼苦瓜。真好吃！

 

我今天用的不是姜蒜末是用的自己腌的剁辣椒，比用姜蒜末还要象。方法在此，这次做的辣椒很少，姜蒜很多。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 【百搭台式朝天椒豆豉丁香鱼酱】--- 这个好香！ -Dora2- ♀ (8 bytes) () 08/08/2013 postreply 21:39:21

• 下午朋友过来看到我的两罐，二话不说拎走一罐。好在做起来不难。周末买菜再买原料做。 -i999- ♀ (0 bytes) () 08/08/2013 postreply 22:27:41

• 一定好好味。 -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 08/08/2013 postreply 22:21:30

• 我们不敢多吃辣，朝天椒放得不多，否则应该更好吃。室友给我的罐头辣翻天啊。 -i999- ♀ (0 bytes) () 08/08/2013 postreply 22:26:35

• 好主意！我做过蒜蓉豆豉酱加花生碎的，下次加点鱼干应该会更香。 -meigui- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 00:01:37

• 鱼干嚼起来真的好香。 -i999- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 08:47:20

• 韩国店的丁香鱼干都快$20一袋了，有什么好的替代品吗？ -wanttofly- ♀ (86 bytes) () 08/09/2013 postreply 07:34:06

• 没错，不知道种不同还是咋地，韩国店的鱼干口感就是好些。而且你一定要买最小的鱼干 -i999- ♀ (36 bytes) () 08/09/2013 postreply 08:49:08

• 看着很香的样子 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 09:02:24

• 谢谢，你总是很nice的！ -i999- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 09:07:08

• 香气从电脑前透过来了，呵呵 -红泥小炉- ♀ (1 bytes) () 08/09/2013 postreply 09:08:18

• wow！你很好夸人和形容美食啊。。。谢谢啦。 -i999- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 09:44:17

• 打劫打劫，把剩下的一罐交出来！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 09:39:55

• 别人打劫我交出来，你打劫，我要你家好吃的跟我换！！！ -i999- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 09:45:30

• 看着就香啊，学做学做。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 09:59:58

• 激动！又一个高手夸这菜，美死我了。 -i999- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 10:13:11

• 哇！来一碗粥就好啦！喜欢你的盘子！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 13:59:20

• 谢谢盈盈，配粥真的很好。盘子是国内带的，怀旧搪瓷。 -i999- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 14:47:36

• 手快的已经买了材料做好了～～～辣椒放了多一点，LG吃得不想停了～～～ -家家123- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 19:44:30

• 瞧这份儿实干！是不是很好吃？大赞！ -i999- ♀ (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 19:46:39

• 真好，我也是一直想自己多做些，每次两顿就吃完了。以后也像你这样装瓶。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 08/11/2013 postreply 20:27:35

• 大顶！ -美西游子- ♀ (75 bytes) () 08/12/2013 postreply 14:57:53