【百搭台式朝天椒豆豉丁香鱼酱】

 

 

 

 

 

读书的时候台湾室友给我带过一罐子朝天椒豆豉丁香鱼酱的罐头，非常好吃。我经常在入睡前捞几根小鱼干吃，香死了。这个姜，下饭，拌面，夹在馒头里，炒菜调味都很美味，的确是百搭。我时不时会回味这个酱的味道。这个周末在韩国店买了小丁香鱼干，中国店买了阳江豆豉和朝天椒，得空自己做了两罐这个酱。

 

材料：

丁香鱼干（dried anchovy）（越小越好吃也越贵啦），阳江豆豉，姜蒜末，红绿朝天椒

 

做法：

油锅多放点油，放姜蒜末（多点儿）爆香，倒入豆豉炒香，加入切碎朝天椒翻炒，最后倒入小鱼干翻炒。放冷以后装瓶，瓶中加油到没过酱料。装在冰箱里可以放至少1个月。

 

做好的酱用来炒了一个苦瓜，都吃小鱼苦瓜。真好吃！

 

我今天用的不是姜蒜末是用的自己腌的剁辣椒，比用姜蒜末还要象。方法在此，这次做的辣椒很少，姜蒜很多。