周末早饭的pancakes，外加秘制烧烤酱，秘制烤排骨和香辣鸡翅（图）

最近天气太热，每天装兔子吃沙拉，很少做热菜了，拿几个来凑凑数。
 

巧克力薄煎饼chocolate chip pancakes

 

 

某吃货曾经很狂热的热爱I-hop店里的pancakes，后来搬家后，附近就没有这家店了，又不愿意总是开好几十迈出去吃，所以就在家研究开发各种pancakes做周末的早饭，某吃货表示很满意，也不惦记I-hop了，O(∩_∩)O~

 

原料：

2杯中筋面粉
2个鸡蛋
1又1/2杯牛奶
1茶勺泡打粉（baking powder）
1/2茶勺苏打粉（baking soda）
2/3茶勺盐
1大勺白糖
3大勺黄油，化开
1/2杯巧克力豆（60% 可可含量）
1杯草莓
1/4杯巧克力酱
1大勺糖粉
黄油/ 菜油适量（煎饼的时候用）

 

做法：

将面粉，泡打粉，苏打粉，白糖和盐一起过筛，过筛使面粉混入空气而蓬松均匀，不比烤蛋糕，做pancake其实不过筛也没什么关系，搅匀就行了。

牛奶，黄油和鸡蛋在另外一个碗内打匀。

将牛奶鸡蛋液慢慢的倒入装着粉类材料的大碗内，搅拌均匀，但是不要过度搅拌哦！ 过度搅拌容易使面粉出筋，煎出来的小饼就不蓬松了。 然后加入巧克力豆，拌匀。 我喜欢在这个时候加巧克力豆，而不是在煎的时候撒在表面，因为事先加入巧克力豆可以让面糊均匀裹住，煎的时候，就巧克力融化在饼里面，不会把煎锅搞的黑乎 乎的。

将平底的铸铁煎锅用中火烧热，喷点油，盛一勺面糊，倒入锅里，摊成圆形，煎到面上冒出很多小气泡时翻面，煎到另外一面也呈金黄色即可。

煎好的饼摞成一摞。

 

 

 

草莓洗净，去掉叶柄，切成4瓣儿。 放在煎饼表面，撒点巧克力豆，然后浇上巧克力酱。

 

 

最后，撒上糖粉，就可以开吃啦！

 

 

 

全麦薄煎饼whole wheat pancake

 

 

 

周末的早上，因为时间比较宽裕，经常做美式煎饼pancake做早饭，可以慢悠悠的吃。。。。。。

 

原料：

2杯中筋面粉
2个鸡蛋
1又1/2杯到1又2/3杯牛奶
1茶勺泡打粉（baking powder）
1/2茶勺苏打粉（baking soda）
2/3茶勺盐
1大勺白糖
3大勺黄油，化开
黄油/ 菜油适量（煎饼的时候用）

 

做法：

将面粉，全麦面粉，泡打粉，苏打粉，白糖和盐一起过筛，过筛使面粉混入空气而蓬松均匀，不比烤蛋糕，做pancake其实不过筛也没什么关系，搅匀就行了。

牛奶，黄油和鸡蛋在另外一个碗内打匀。

将牛奶鸡蛋液慢慢的倒入装着粉类材料的大碗内，搅拌均匀，但是不要过度搅拌哦！ 过度搅拌容易使面粉出筋，煎出来的小饼就不蓬松了。

 

 

将平底的铸铁煎锅用中火烧热，喷点油，盛一勺面糊，倒入锅里，摊成圆形，煎到面上冒出很多小气泡时翻面，煎到另外一面也呈金黄色即可。 以前一次只能煎一个，后来换了这个griddle后一次可以煎好几个，就方便多了。

 

 

浇上蜂蜜，就着黑咖啡，太美好了，O(∩_∩)O~。。。。。。

 

 

 

秘制烧烤酱BBQ sauce

 

 

没什么特别的原因，突然就想按照自己喜欢的口味来做个烧烤酱，O(∩_∩)O~

 

 

 

 

原料：

1瓶番茄膏tomato paste （6 盎司，约170克）
1/2到2/3杯压实了的红糖
2/3杯酱油
1/4杯料酒
1/4杯葡萄醋
1头蒜，压成蒜蓉
1个小号洋葱，切碎
1又1/2大勺黑胡椒，磨碎
1大勺孜然，磨碎
1/2杯辣椒粉
2大勺橄榄油
2大勺干红辣椒碎
盐适量
1到1又1/2杯水

 

做法：

取一个厚底的锅，小火加热，下橄榄油，慢慢爆香蒜蓉和洋葱碎，然后加入番茄膏，红糖，酱油，料酒，葡萄醋，辣椒碎，胡椒，孜然和盐，搅匀，看情况加水，小火慢炖15到20分钟左右。

 

 

做好了以后，晾凉，装瓶就好。

 

 

 

 

 

秘制烤排骨

 

 

用了上次做好的现成的秘制烧烤酱，烤排骨就变得很简单了。O(∩_∩)O~

我是个肉食动物，从来都是，这一点，估计很难改变了。曾经想试着做个素食者，结果没坚持几天，自己败下阵来， O(∩_∩)O~  。。。 排骨，鸡翅，牛排和羊排，是最爱！

 

原料：

1扇排骨
1杯自制烧烤酱
2大勺料酒
1大勺蒜粉
盐适量

 

做法：

排骨洗干净，去掉边上多余的筋络和肥肉，两面都抹上料酒，蒜粉和盐，用锡箔纸包好，放冰箱腌制过夜。

烤箱预热到375F/191度。放入密封好的排骨，烤一个半小时左右，然后打开锡箔纸包，让排骨敞开，表面刷上一层烧烤酱，烤七八分钟，拿出来，再刷一遍 烧烤酱，再送回去烤七八分钟，这样重复几次，看排骨上色差不多了，翻个面，再重复刷酱—烤---刷酱—烤这一过程，一共差不多烤30到45分钟吧，各家烤 箱的火力和大小会有区别，最好时不时的看着，以免烤过。

 

 

 

虽然过程麻烦一点，绝对是值得的，排骨因为事先腌制过，又被反复的刷了好几层烧烤酱，很入味，排骨肉质很鲜嫩多汁脱骨，大爱！

 

 

 

秘制香辣鸡翅

 

 

肉食里面最爱的是鸡翅，牛排和羊排。在家吃牛排和羊排基本上就是直接grill，鸡翅就不一样了，可以变出很多花样来。 上次自己做的烧烤酱觉得味道很好，拿来做鸡翅，也超赞。

如果在店里吃鸡翅，基本上都是先腌制，然后下油锅高温炸，最后裹上一层酱，我试了试用微波炉来做，也很成功，很干净方便，也省的开油锅到处都飘着油烟味， 而且这样做鸡翅，不但不会摄入额外的油，还可以把鸡皮里面的油给逼出来一些，算个半健康版本的秘制香辣鸡翅吧！

 

原料：

6个鸡翅
1大勺料酒
1茶勺蒜粉
盐适量
1/4杯秘制烧烤酱

 

做法：

鸡翅洗净，擦干水，放料酒，蒜粉和盐腌两个小时以上。

取一个可用于微波炉的盘子，将鸡翅摆好，微波炉高火6分钟，拿出来，把多余的汤汁倒掉，给鸡翅翻个面，再次高火6分钟，因为各家微波炉功率大小不一样，这 时候，可以拿出来看一下，如果鸡翅已经很干香了，就好了，如果还很湿或者很生，就接着微波6到8分钟。 我个人喜欢比较干香有点嚼劲和韧劲的鸡翅，所以一般微波的时间会略长些。

微波烤好的鸡翅切成小段，放入一个大碗内，倒入秘制烧烤酱，再反扣上一个略小的大碗，上下左右使劲的晃，直到鸡翅上均匀的裹上酱汁为止。这个动作虽然有点搞笑，但是很好用，很多卖鸡翅的店在厨房里也是这样给炸好的鸡翅coat上一层酱。

 

 

 

 

就着啤酒和花生，周五晚上的最爱！

 

 

更多的家常小菜，欢迎到 yankitchen 坐一坐，看一看，O(∩_∩)O~




 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 没觉得I hop好吃，你说你的那个酱做海鲜行么？不对路哈 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 08/01/2013 postreply 17:07:18

• 等周围没这家店了就觉得好吃了，O(∩_∩)O~ 酱里有孜然，配海鲜可能会不太搭。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/01/2013 postreply 17:27:21

• 看起来真不错，学习了！ -xchmm- ♀ (0 bytes) () 08/01/2013 postreply 17:48:39

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 05:53:57

• 太漂亮了!好喜欢你在PANCAKE上放的TOPPING.谗S了!~ -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 08/01/2013 postreply 18:00:24

• 好久不见淘淘宝宝的菜了，有没有钓鱼？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 05:55:51

• 我搬到南加州了,这里很多鱼,只是没有石斑鱼. -淘淘宝宝- ♂ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 07:14:04

• 能问问pancake配方里加baking power, baking soda跟不加，或是只加一种的区别非常大吗？谢谢！ -PerfectionistNo.1- ♀ (0 bytes) () 08/01/2013 postreply 19:17:46

• 同时加两种的效果要更好一些： -为爱走天涯- ♀ (208 bytes) () 08/02/2013 postreply 06:01:16

• 太漂亮了，小爱真能干！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 08/01/2013 postreply 22:16:14

• O(∩_∩)O~，脸红啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 06:01:41

• 守着小爱当厨，您家的那位应该哪里都没必要惦记了~~pancake很漂亮！ -littlefishhead- ♀ (0 bytes) () 08/01/2013 postreply 23:15:54

• 太过奖啦，人家都说换家吃饭特别香嘛，所以还是经常会出去吃的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 06:02:49

• 那個燒烤醬看起來不得了，誘人咧 -蘋果熊貓- ♀ (6 bytes) () 08/01/2013 postreply 23:51:55

• 配着排骨很好吃滴 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 06:03:18

• 怎麼會去想I-HOP?! 超市買包粉加水就得啦,某人..太懶~,吃貨就談不上了. :)))) -小.蝌蚪- ♂ (191 bytes) () 08/02/2013 postreply 03:06:04

• 蝌蚪大师说的太对啦，O(∩_∩)O~。。。最近在健身，犹豫了半天还是木有加上那块黄油。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 06:04:42

• 超赞! 要试这个烧烤酱 -xhelen- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 06:00:08

• 试试吧，很简单滴 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 06:05:09

• pancakes 真漂亮。不过这么个吃法真容易捎上糖尿病。 -小西门- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 06:25:44

• 多谢提醒，偶尔周末吃吃，还好，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 10:58:13

• 太漂亮了！！尤其烤排骨，很诱人！ -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 07:27:21

• 看你的ID和饭盒贴都觉得好有爱啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 10:59:08

• 一如既往的漂亮！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 07:57:09

• O(∩_∩)O~，果酱啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 10:59:32

• 太诱人了。 好久没好好做饭的，只好流口水了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 08:37:22

• 等娃再大一点，你就享受啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 11:00:09

• pancakes配蜂蜜是绝配！！！特爱小爱做的东东！ -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 12:47:20

• 好久不见，问个好！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/04/2013 postreply 04:24:37

• 爱班的又一杰作，久违了，顶！顶！顶！~~~ -不急- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 16:30:33

• O(∩_∩)O~，太果酱啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/04/2013 postreply 04:24:58

• 烤排骨太给力了，诱人，口水.... -胖胖熊2011- ♀ (0 bytes) () 08/02/2013 postreply 22:34:03

• O(∩_∩)O~，谢谢胖胖熊mm！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/04/2013 postreply 04:25:32

• 问好小爱爱。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 08/03/2013 postreply 05:36:01

• 呀，真是好久不见了，问好！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/04/2013 postreply 04:25:53

• 太香了··· -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/03/2013 postreply 06:15:16

• O(∩_∩)O~，谢谢毛毛妈！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/04/2013 postreply 04:26:13

• 这帖子牛啊 东西做的看起来太美味专业了，你的照片拍的都可以上美食杂志了，太漂亮了，太会做饭了 -兰花瓷- ♀ (1 bytes) () 08/03/2013 postreply 07:08:26

• O(∩_∩)O~，脸红啊，还要继续努力。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/04/2013 postreply 04:26:49

• 美食美片，看的口水哗啦啦地流`~ -annauk- ♀ (0 bytes) () 08/04/2013 postreply 16:30:18

• O(∩_∩)O~，握手 ，俺看你的美片的时候也一样是羡慕嫉妒恨啊。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/05/2013 postreply 06:02:25

• 超级享受/ -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 08/06/2013 postreply 20:00:27